食品加工厂车间管理制度.docxVIP

金藤园食品加工厂 生产车间管理制度 为 了维 持良 好的 生产 秩序，提 高劳动生产 率， 保证 生产 工作的顺利进 行特制 订 以下管理制度。 一、早会制度 ．员工每天上班必须提前 10 分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。 ．员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会 无关的事项。 ．各条线的班长每天上班必须提前 20 分钟到达车间组织员工准时开早会。 4．各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生 产计划，时间应控制在 15 分钟。 5．班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。 二、请假制度 ．如特殊事情必须亲自处理，应在 2 小时前用书面的形式请假，经主任与相关 领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲自请假，事 后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。 ．杜绝非上班时间私下请假或批假。 ．员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。 4． 员工 请假 核准 权限 ： （同 厂规一 致） （ 1） 一 天以内由 班长 批准 ；  三 天 以内由车间主管批准； (3) 超过三天必须由生产部经理批准； (4)  连续请 假按照累计天数依上述规定办理。 三、车间卫生管理制度 车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲 和涂指甲油。 进 入车间必 须穿戴 工作服（ 无钮扣，无 外口 袋）、工作 帽、 工作 鞋； 头发不 得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。 不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。 进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用 品和生产无关的杂物。 车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工 人员的要求后方可进入。 新 参 加 工 作 的 生 产 人 员 ， 必 须 经 健 康 检 查 并 取 得 健 康 合 格 证 后 方 可 上 岗 工 作 。生 产人 员患 有有 碍食品的 传染性疾病 （痢 疾、 伤寒 、病毒性肝炎 、活动 性 肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加 工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手: 开始工作之前 上厕所以后 处理被污染的原材料之后 从事与生产无关的其他活动之后 在从事操作期间也应勤洗手 洗手消毒程序： :清水冲洗→洗手液搓洗→清水冲洗→消毒液浸泡 20 秒→清水冲洗→烘干 9．生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐 蚀 、易 清洗 的材 料制 作。表面 应光滑、无 凹坑 、缝 隙。 车间内禁止使 用一切 竹 木工器具和容器。 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施 本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。 在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁 消 毒方 法应 有效 又不 影响食品 的卫生。用 化学 方法 进行 消毒时，检查 消毒剂 的 配 制记 录及 使用 条件 ，连续使 用的消毒剂 ，定 期检 查其 浓度。用热水 消毒时 ， 水温应达到 80℃以上。 车间 车间生产秩序管理制度 、 12、 加工 操作 台、机械设备 、工器具应经常清洗 ，不 得有锈蚀，并保持清 洁， 经 消毒 处理 后的 设备 、工器具 、操作台必 须再 用水 彻底 冲洗干净，除 去残留 物 后方可接触产品。 生 产车间和其它场所的废 弃物 ，必须随时清除，并 及时 清理出厂，废弃物 存放的容器及场地应及时清洗消毒。 车 间工作人员及有关人员 每年 至少进行一次健康检 查， 必须经健康检查并 取得健康合格证后方可上岗工作。 同 一生产现场内不得同时 生产 两种类别的产品，也 不得 同时加工影响车间 卫生或产品质量的副产品。 车 间内只能存放有少量即 将使 用的空罐。空罐只能 装填 产品，任何时候不 能 盛放 有其 他物 品， 以免误入 生产线造成 质量 事故 。清 洗车间时，必 须移开 或 遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。 每 天 工 作 结 束 后 (或 必 要 时 )， 必 须 彻 底 清 洗 加 工 场 地 的 地 面 、 墙 壁 、 排 水 沟，必要时进行消毒。 生 产车间和其他有关工作 场地 内应保持清洁，不得 堆放 杂物，地面不得出 现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。 车 间内的更衣室、挂靴间 、洗 手消毒间等，应经常 进行 清洗及消毒，保持 其清洁。 车 间周围应定期或必要时 进行 除虫灭害，以防止害 虫滋 生，车间使用杀虫 剂 时， 不得 污染 食品 ，并尽量 避免污染设 备， 工器