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食品卫生安全知识、食物中毒防范知识
食品卫生安全知识
预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤
剪指甲、勤理发,勤换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境
的清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到 六 不吃, 不吃生 冷食物、 不吃 不洁瓜 果、不吃腐败 变质食物 、不吃
未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上 注意识别食品质量,选择安全的食品是把住病从口入的第一关。
一、 认识食物中毒特征。
潜 伏期 短 :一 般 食 后 几 分 钟 到 几个 小时 发病 。 泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 。
二、 提高自我救护意识
胃 肠道 症 状: 腹
出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告 老师。
三、 预防发生食物中毒
养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液 洗手。
不吃生、冷、不清洁食物。
不吃变质剩饭菜。
少吃、不吃冷饮。
少吃、不吃零食。
不要长期吃辛辣食品。
不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。剧烈运动后不 要急于吃食品或喝水。
不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不
要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。不喝生水,建议喝标准的 纯净水。
四 、 谨 慎 选购包 装 食 品 , 认真查看 包 装标识, 查 看 市 场 准 入标志(QS)。
查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、 产品是否合格。
简 介 市 场 准 入 标 志 QS: 为 了 保 护 人 们 饮 食 卫 生 安 全 , 国 家 质 量
监 督 检 验 检 疫 局 自 2002 年 起 , 在 全 国 范 围 内 实 施 食 品 安 全 市 场 准 入
制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方便 选购。
第 一批 必须 标注 QS 的食 品共 5 类 ,分别是小 麦粉 、大 米、食用植物 油、酱油、醋。
第 二批 必 须标注 QS 标 志的食品共 分 10 类 , 主 要包括 肉制品 、乳制
品 、 饮 料 、 调 味 品 ( 糖 和 味 精 )、方便面、 饼 干 、 罐 头 食 品 、 冷 冻 饮 品、膨化食品及速冻米面制品。
第三批必须标注 QS 的食品共分 13 类,主要包括糖果制品、茶叶、葡
萄 酒及果 酒、 啤 酒 、黄 酒、酱腌菜、蜜 饯 、 炒货 、 蛋制品 、 可可 制 品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
五、 如何判别伪劣食品?
伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以
识 别 。《伪劣 食 品 防 范 “ 七 字 法 ”》,以通 俗 易 懂 易 记 的 方 式 引 导 消 费
者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。 防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一 防 “ 艳 ”。对颜 色 过 分 艳 丽 的 食 品 要 提 防 , 如 目 前 上 市 的 草 莓
象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色 等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?
防 “ 白 ”。凡是食 品 呈 不 正 常 不 自 然 的 白 色 , 十 有 八 九 会 有 漂 白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
防 “ 长 ”。尽量少吃保质期过长的食品, 3℃ 贮 藏 的 包 装 熟 肉 禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为 7—30 天。
防 “ 反 ”。就是防 反 自 然 生 长 的 食 物 , 如 果 食 用 过 多 可 能 对 身 体产生影响。
防 “ 小 ”。要提防 小 作 坊 式 加 工 企 业 的 产 品 , 这 类 企 业 的 食 品
平 均抽样 合格 率 最 低, 触目惊心的食品 安 全 事件 往 往在这 些 企业 出 现。
防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品, 价格太低的食品大多有“猫腻”。
防 “ 散 ”。 散 就是 散装 食品 ,有 些集 贸市 场销 售的 散装 豆制 品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
六、 如何识别食品标签
1、必须标注的内容:
食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包
括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的
名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期 等 。 2、 标 签 内 容 齐 全 , 标 签 内 容 完 整 、 规 范 和 真 实 。 3、 保 质 期 和保存期的区别
保质期是指最佳食用期,在标签上规定的条件下,保持食品卫生
质量和营养的期限。在此期限内,食品完全适于销售,并符合标签内
容和产品标准中所规定的卫生质量;超过此期限,在一定的时间内食
品仍然可以食用的。保存期是指推荐的最
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