餐厅消防安全管理措施.docxVIP

餐饮中心消防安全管理措施 一、防火巡查 餐饮中心的操作间等部位应当根据不同的防火需要， 配备不同灭火要求的灭火器材，如：灭火毯、灭火器。 餐饮中心设立消防安全管理人员,每日对餐饮中心内 重点防火部位进行巡查。 每班次对重点部位进行巡查。 重点岗位的工作人员,每日对防火安全情况检查一次。 餐饮中心消防管理人员 24 小时在餐饮中心内巡视, 发现火情及时报警和扑救。 制止一切违反消防安全规定的行为。 巡查中发现问题及时报告,认真作好巡查记录。 根据《人员密集场所消防安全管理》（GA654-2006） 第 7.9.2.7 条规定“旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的 烟道应至少每季度清洗一次”；操作间的集烟罩和烟道入口 处 1 米范围内，应当每日进行清洗，清理应当做好记录。 二、消防安全检查 餐饮中心负责人要定期组织人员对全餐饮中心进行 安全防火检查，并作好检查记录。 针对防火安全存在的问题,适时开展消防安全专项检 查,对查出的问题,制定整改计划，限期整改。 3、防火安全检查的主要内容有： 防火安全的宣传教育情况； 防火安全管理制度的执行情况； 电源线路、电器设备安全情况； 烟道清洗情况； 消防设备、消防器材的维护保养情况； 消防通道是否畅通； 火灾隐患是否得到及时整改等； 三、消防安全教育 餐饮中心消防安全管理机构，认真组织餐饮中心员 工学习宣传国家、省、市的消防法律法规和医院的有关规定， 增强餐饮中心员工的消防安全意识。 及时传达贯彻消防部门的会议精神，落实实施。 宣传和落实餐饮中心消防目标责任制，进一步明确 责任，增强责任感。 防火责任人和消防安全管理员应经常向工作人员进 行消防知识的宣传。 利用多种形式进行消防安全教育。 新员工要进行岗前消防安全育。 培训内容应当包括但不限于以下内容： （1）消防基础知识； 厨房火灾危险性； 厨房火灾预防； 紧急应对措施； 厨房火灾隐患自查及整改措施。 四、消防设施管理制度 餐饮中心的消防设施由餐饮中心进行管理。 餐饮中心的消防设施，由专人加以维护保养，不得 随意挪动，严禁任何人、非火警使用院内消防设施。 严禁在消防通道上搭建违章建筑。 消防通道应急灯应每月检查一次，保持良好状态。 5、确保区域之间的疏散通道、安全出口畅通无阻。 6、严禁改变、损坏防火门锁具的结构。 五、消防器材维护保养制度 餐饮中心负责本区域消防器材的维修、保养及更换。 餐饮中心对消防器材实行统一配置，根据消防要求， 按照部位的特点配置相应种类的消防设备的正常使用。 餐饮中心的消防器材，放在显著固定位置，不得随 意挪动，并做到员工都会使用。 根据灭火器的种类、性能、及时换药，充气、保持 完好有效。 六、餐饮中心消防安全管理机构的任务： 贯彻消防工作的方针、政策、法令、规章及上级有 关消防工作的指示精神。 制定防火工作计划，布置、总结防火工作。 研究重大火险隐患的整改。 监督、检查防火工作。 对违反消防法规行为的人，及时进行批评教育，并 按有关规定给予处罚。对工作突出的应给予奖励。 厨房消防安全管理 1、安全用电 厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、 油锅、灶台、水池保持 1 米以上距离，且配电箱底边距地面 高度 1.2-1.5 米之间； 厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设 备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹； 厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板； 餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如：冰箱、冰 柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座， 严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电； 厨房安全用电检查，每月进行 1 次，每季度进行 1 次热成像仪电气安全检查。安全用电检查应包括但不限于 以下内容：断路器、开关负荷、开关发热、接地情况、漏电 保护器、布线规范（横平竖直）、虚线、脱线开关箱上下孔 洞封堵、套防火管、插排串接等违规用电行为。 2、灭火器配置及管理 厨房区域内灭火器按每 20 平方米配备两具符合相 应要求的 4KGABC 灭火器，放在灭火器箱内距地面高度不得 小于 15cm，安放位置固定并设明显标识、方便取用； 厨房区域内灭火器的检查，每月不得少于两次。 检查应包括但不限于内容：外观、压力、生产日期、充装日 期、附件完整、埋压、遮挡等。 3、灭火毯配置及管理 厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于 1.2 米×1.2 米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识， 且每个灶台应配置不少于一张灭火毯； 厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每 年要进行一次灭火毯实操演练； 厨房灭火毯检查，每月不少于两次，检查内容包 括但不限于：损坏、污染、规格、放置位置合理性、会否使 用等。 4、挡火板、油烟口、油烟管道配置及管理 （1）须使用阶梯式挡火板，挡火板之间必须达到无间