学生食堂操作流程图.pdf

学生食堂操作流程图 计划实施 （根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算） ↓ 物品采购 （索票索证，如实登记） ↓ 入库储存 （一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放） ↓ 出库加工 （一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调） ↓ 试餐留样 （营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量 100g, 时间 48 小时） ↓ 配 餐 （适时调整数量，保证分菜均匀） ↓ 学生就餐 （按秩序排队以班级为单位在餐厅领餐到教室座位就餐，烹调后至学生就餐不超过 2 小时） ↓ 餐具洗消 （一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理） ↓ 卫生清理 （每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒） ↓ 公 示 （一天一公示，一周一核算） 食堂剩饭剩菜处理协议书 甲方：中学 乙方： （住址：: 联系电话： ） 甲方为方便食堂卫生管理，对学校食堂剩饭剩菜进行集中处 理， 2013 年 8 月，经过志愿报名，对比服务程序后，甲方确定乙 方为学校食堂剩饭剩菜处理人，经过双方协商达成如下协议： 一、凡甲方食堂供餐期间，每天早中晚三餐，剩饭剩菜乙方 都要按时派人到现场负责管理清理和外运，并搞好器具及附近地 面清洁卫生，不能污染经过路面，不能用学校食堂的器具外运剩 饭剩菜，运送车在学校管理辖区内行驶时必须保持低速、慢速。 二、剩饭剩菜回收使用，只能牲畜养殖使用，出现牲畜病变 与甲方无关，甲方无需负任何责任，同时乙方必须向甲方保证所 回收的剩饭剩菜中废油、残渣、剩菜等不能出卖给不法食品加工 单位，一经查实，乙方自行承担责任。 三、回收剩饭剩菜时，发现剩饭剩菜桶内有筷子、盘碗时主 动整理出交付甲方。 四、甲方不单独收取乙方剩饭剩菜处理费，附加条件为：义 务及免费承担器具及附近地面清洁卫生，保持清洁干净。 五、本协议自签订之日起生效，对不按协议规定执行的，甲 方按有关规定处理。 凡因乙方造成的意外情况， 甲方不承担责任。 解释权在甲方。 六、协议有效期为 2013 年 9 月 1 日至 2014 年 1 月 31 日。 本协议一式两份，双方各持一份。