商品学第三章.pptVIP

PDCA循环 （1）在计划阶段分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的各种原因或影响因素；找出影响质量的主要因素；针对影响质量的主要因素，提出计划，制定措施。 （2）在执行阶段执行计划，落实措施。 （3）在检查阶段检查计划的实施情况。 （4）在处理阶段总结经验，巩固成绩，工作结果标准化；提出尚未解决的问题，转入下一个循环。 PDCA循环的八个步骤 （3）全面质量管理的特点及程序 特点： ①横向而言，管理的对象是全面的； ②纵向而言，管理的范围是全面的； ③参加管理的人员是全面的。 程序： 计划——执行——检查——处理 2.六西格玛 六西格玛（Six Sigma，又称6δ）概念于1986年 由摩托罗拉公司的比尔·史密斯提出。其定义是指： 一种统计评估法，核心是追求零缺陷生产，防范产品责任风险，降低成本，提高生产率和市场占有率，提高顾客满意度和忠诚度。六西格玛管理既着眼于产品、服务质量，又关注过程的改进 第三章 商品质量 现实问题引导 农村“赶场”乱象：商品质量难保障 交易有陷阱_标清 本章主要内容： 商品质量概述 影响商品质量的因素 商品质量的基本要求 商品质量管理相关概念和发展阶段 一、商品质量概述 商品质量概念的演变 商品质量的内涵 商品质量评价 （一）商品质量概念的演变 商品质量也称为商品品质，是指商品满足规定或潜在需要的特征和特性的总和。其中，具有代表性的质量概念主要有： （1）“符合性质量”，即认为质量只是符合标准的要求。 （2）“适用性质量”。它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据，即从使用的角度来定义质量，认为产品质量是产品在使用时能成功满足顾客需要的程度。 （3）“顾客满意质量”。由于顾客（和相关方）满意的“要求”是广义的，它除了适用性外，还包含隐含的要求，还有法律、法规方面的要求。 （二）商品质量的内涵 （1）商品质量的核心是满足消费者需求 内在特性的满足：包括商品的可靠性、适用性、安全性、寿命长短等 外观特性满足：包括商品的外观造型、色泽、图案等 经济特性满足：包括在流通和使用过程中由消费者和社会所承担的费用 服务质量的满足：包括售前售后的服务 商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合 内涵二 （3）商品质量具有针对性、相对性、可变性 质量是针对一定的使用时间、使用地点、使用条件、使用对象和一定用途而言的 质量是相对于同类商品（使用目的相同）的不同个体而言，因而，它是一个比较的范畴 商品质量是一个动态的、发展的、变化的概念，会受到社会经济环境及市场竞争等因素的影响 （三）商品质量评价 1.商品质量评价内容　　 质量评价最终表现为商品价值，其关系式为V=（F+U）/P 其中：P是价格（price），V是价值（value），F是功能（function），U是适用性（use）。 不同商品有不同的质量评价内容和评价方法 栽培者、收购销售人员以及消费者对于园艺商品 质量评价 （2）对于商品质量评价的差异 在实际生活中，同种商品不同的人会有不同的质量评价 （1）栽培者对园艺商品质量的评价。栽培者不仅关心园艺商品的外观品质，而且注重品种的高产性、抗病性、易于采收和运输等特性，也重视口感和风味。 （2）收购和销售人员对园艺商品质量的评价。收购和销售人员对园艺商品质量的认识主要关心园艺商品的外观质量、而且涉及销售质量、食用质量、运输质量等。 （3）消费者对园艺商品质量的评价。消费者对园艺商品评价主要侧重于园艺商品的外观质量，口感风味，营养价值等，花卉观赏的时间，经济性等。 二、影响商品质量的因素 产品设计 质量形成过程 流通过程 销售过程 社会因素 1.产品设计质量 产品设计质量是表示产品在各种使用条件与其他同类商品相比较时相对优劣的程度。生产部门提高设计质量是保证商品质量的前提条件。因此应控制以下几个环节: 1.加强设计工作的质量管理 （1）需要在整个设计过程中加强对设计工作的质量管理 （2）在设计工作进行的整个阶段，应注意对设计的样品进行鉴定和确认 （3）加强对设计工作的评审 2.采用先进的科学技术 （1）注意提高设计过程中的标准化水平，注意采用国际标准和国外先进标准。 （2）在设计中不仅要考虑产品结构的合理性，同时还应注意生产加工过程中的方便性。 质量形成过程 商品生产过程是质量形成过程，在这一过程中原材料、生产制造过程和产品验证最为关键。 （1）原材料与商品质量 ①原材料的化学成分 任何物质的化学成分都是指组成物质的最基本单元（包括单体或化合物）。根据组成基本单元的元素不同，组成物质的化学成分可分为无机成分和有机成分两种。 ②原材料的结构 原材料的结构通常是指原材料的成分结构。它是原材料组成成分的组织与分子结构。 ③加强原材料的质量管理工作 （2）生产制造与商品质量 制造过程要由生产工