《食品包装学》试卷(B)及答案.docxVIP

中国海洋大学 2007-2008 学年 第一学期 期末考试试卷 食品科学与工程学院《食品包装学》课程试题(B 卷) 共 1 页 第 1 页 专业年级学号 专业年级 学号 姓名 授课教师 李振兴 座号 ----------------装----------------订----------------线---------------- 考试说明：本课程为开卷考试，满分为 100 分，占本课程最终成绩的 70%。平时成绩 占本课程最终成绩的 30%。 考试成绩 平时成绩 最终成绩 题号 一 二 三 四 总分 课程论文 提问出勤 总分 得分 一、名词解释（共 10 道题，每题 2 分，共 20 分） 1. 包装 2. 定向拉伸薄膜 3. 真空包装 4. 平衡相对湿度 5. 可食性包装 6. 玻璃 7. 改善气氛包装 8. 抗菌剂 9. 酶促褐变 10. F 值 二、填空（共 30 题，每题 1 分，共 30 分） 1. 活性包装采用____、____、____、水分和____等延长食品货架期，保证食 品的安全性。 2. 抗菌包装中常用的抗菌剂有____，____，____。 3. 瓦楞纸箱的形状分为 ， ， 。 4. 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题，分别是 、 。 5. 可食性膜的力学性能取决于膜材料的____、____、____及含量等。 6. 脱 CO2 剂适