《食品分析》海量选择题(含答案).docxVIP

选 择 1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（ A ） 　A、比重计法 B、折光法 C、旋光法 D、容量法 2、用普通比重计测出的是（A） 　A、相对密度 B、质量分数 C、糖液浓度 D、酒精浓度 3、乳稠计的读数为 20 时，相当于（ C ） 　A、相对密度为 20 B、相对密度为 20% 　C、相对密度为 1.020 D、相对密度为 0.20 4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（ D ） 　A、体积 B、容积 C、重量 D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（ B ）而制得的酒。 　A、经蒸馏 B、不经蒸馏 C、加热煮沸 D、过滤 6、比重天平是利用（ A ）制成的测定液体相对密度的特种天平。 A、阿基米德原理 B、杠杆原理 C、稀释定理 D 万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为 24.12 °Bx＇ ，23℃时温度校正值为 0.04，则校正后糖锤度为( D ) A、24．08 B、24.16 C、24.08 °Bx ＇ D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（ D ） 　A、光在各种介质中行进方式不同造成的　B、光是直线传播的　C、两种介质不同造成的　 D、光在各种介质中行进的速度不同造成的 9、3oBe＇表示（ B ） A、相对密度为 3% B、质量分数为 3% C、体积分数为 3% D、物质