国家标准GB_出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法.pdfVIP

SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 sN 0174一 92 出口食品小肠结肠炎耶尔森 氏菌检验方法 MethodfordetectionofYersinia enterocciiticainfoodforexport 1992一1.2一28发布 1993一05一01实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局 发布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品小肠结肠炎耶尔森 SN 0114一92 氏菌检验方法 代替 ZBX04003-86 M ethodfordetectionofYersinia enterocciiticainfoodforexport 主题内容与适用范围 本标准规定了出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中小肠结肠炎耶尔森氏菌(以下简称耶 氏菌)检验方法。 本标准适用于出口冷冻和生鲜的猪肉、猪舌、鸡肉、虾和虾仁中耶氏菌检验，其他食品可参照使用。 样品制备及增菌培养 2.1 如为冷冻食品，应于2^-5℃下不超过 18h解冻。若不能及时检验，应放于一15℃保存，最多不能 超过2d。非冷冻易腐的食品应置于4℃冰箱保存，最多不得超过3d, 2.2无菌操作称取剪碎后的样品25g(猪舌应剪取舌根、舌两侧及舌尖部肉)，置于装有225mL改良 的磷酸盐缓冲液的500mL广口玻璃瓶中，充分振荡(若采用均质，可将剪碎后的样品25g置于灭菌均 质杯内，加入25mL已灭菌的改良磷酸盐缓冲液，以8000^-10000r/min均质。.5min，再将均质好的 样品置入装有200mL改良的磷酸盐缓冲液的500mL广口玻璃瓶中，充分振荡)，然后于 25℃培养 48士2h。吸取该培养液1mL移种于预先预热到25℃的装有9mL的5g/L氢氧化钾溶液的试管中， 使之充分混合。.5min。立即吸取该混合液2mL移种于预先预热到25℃的装有8mL的改良的酵母浸 汁一孟加拉红肉汤的试管中，充分混合，于25℃培养4^-6h, 分离培养 3.1 将上述经改良的酵母浸汁一孟加拉红肉汤增菌的培养液摇匀，以直径3mm的接种环分别挑取一 环划线于表面无凝固水的含吐温80的亚硫酸秘琼脂平板和含吐温80的麦康凯琼脂平板各一个，培养 于25℃，含吐温80的亚硫酸秘琼脂平板培养3^-4d，含吐温80的麦康凯琼脂平板培养48士2h, 3.2 观察各琼脂平板，有无典型或可疑耶氏菌菌落。 耶氏菌的菌落特征见表1: 中华人民共和国国家进出口商品检验局1992-12-28批准 1993一05一01实施 SN 0174一92 表 1 小肠结肠炎耶尔森氏菌菌落特征 苗落特征 琼脂平板菌落类别 大小，mm 表 面 以明， 高度 颜色 边缘 形状 f一 ’‘一 粗糙，有多 枕状，中心呈 淡粉红色，菌落周围绕有毛玻璃 A 1^-1.5 不透明 不整齐 图形 层环状皱折 乳头状凸起 样淡粉红色