食品召回启动时间对召回率的影 响研 究——基于美国畜禽食 品召 回事 件的实证分析（上）.pdf

食品召回启动时间对召回率的影响研究 食品召回启动时间对召回率的影响研究 食品召回启动时间对召回率的影响研究食品召回启动时间对召回率的影响研究 ——基于美国畜禽食品召回事件的实证分析——基于美国畜禽食品召回事件的实证分析 ————基于美国畜禽食品召回事件的实证分析基于美国畜禽食品召回事件的实证分析 （上（上）） （（上上）） 2019年 04月 19 日 摘要：摘要：本文利用 2003-2015 年美国畜禽食品召回事件的数据资料，运用 Tobit 模型实证分 摘要摘要：： 析了食品召回启动时间对食品召回率的影响。结果显示：食品召回启动时间对食品召回率 有显著影响，而且食品召回率与食品召回启动时间之间存在显著的 U 型关系，但仅有 3%的 食品召回事件的启动时间出现在拐点之后，因而对于 97%的食品召回事件而言，缩短食品 召回启动时间将促进召回率显著提高。同时，发现食品安全问题的主体对食品召回率有显 著影响。相对于监管食品安全的政府部门，食品供应链中的相关利益主体发现食品安全问 题并启动召回行动的效果显著。另外，美国畜禽食品召回率呈现显著的下降趋势，提高食 品召回率面临的挑战越来越大。 关键词：关键词：食品安全，食品召回启动时间，召回率，畜禽食品安全 关键词关键词：： 本文系国家社科基金重点项目“覆盖供应链全过程的我国食品安全社会共治机制研究” （批准号：17AGL016）。 食品安全是全世界共同面临的问题。如果食品安全问题出现后，企业未及时启动食品召回 程序，问题食品将沿着供应链从生产环节延伸到消费环节，将增大安全风险。我国目前的 食品召回制度主要涉及三个相关法律法规：《食品安全法》、《国务院关于加强食品等产 品安全监督管理的特别规定》、《食品召回管理规定》。2015 年 10 月起实施的《中华人 民共和国食品安全法》第63 条明确规定了国家建立食品召回制度，其中规定：“国家建 立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能 危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和 消费者，并记录召回和通知情况。”不过，我国的食品召回制度起步相对较晚，存在着召 回食品范围过窄、召回食品处理结果不同等若干缺陷。美国早在上世纪 60年代就建立了 相对完善的食品召回制度，促进了食品安全管理水平和技术水平的提升，有利地保障了消 费者的合法权益。鉴于此，本文对美国畜禽食品召回事件进行了分析，以期为完善我国食 品召回制度与法律体系，提供相应的借鉴与启示。 一、一、相关研究文献评述相关研究文献评述 一一、、相关研究文献评述相关研究文献评述 国外学者主要从召回时间和召回率两方面研究了食品召回效果。Teratanavatet 等（2005） 将食品召回时间分成启动时间和完成时间并发现，美国农业部食品安全监管局的抽样检查 项目提高了食品安全问题甄别速度，而食品销售范围对完成时间有显著影响。由于食品召 回对企业具有负面影响，因此食品企业可能选择延迟食品召回时间以减少经济损失。就食 品召回率而言，Hooker等（2005）发现，加工品的召回率高于生鲜品，而且小规模生产商 的食品召回率高于大生产商；Seys等（2016）认为，食品召回率与召回规模、产品范围、 食品安全问题的追溯调查等因素有关。 尽管国内缺乏完整的食品召回数据信息，对食品召回问题进行量化分析难度较大，但也有 个别学者进行了探索性研究。在食品召回对企业的影响方面，张肇中、张莹（2018）发现， 食品召回事件对企业的收益率具有较为持久的影响。关于食品召回的主动性方面，唐晓纯 （2011）发现，在我国责令召回明显多于主动召回，而美国和加拿大几乎 100%为自愿召回。 对于如何提高食品召回的及时性，徐芬和陈红华（2014）指出，降低食品召回成本可激励 企业及时启动召回；尹世久等（2017）认为，完善食品可追溯体系有助于减少问题诊断时 间，及时启动食品召回。对于食品不安全行为的解决方案。周小梅（2015）提出，应构建 多中心嵌入模式的基本