冀少版生物七下1.1《食物 第一课时：食物中含有多种营养成分》上课课件.pptVIP

第一章 合理膳食 平衡营养第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 食物中含有的主要营养成分： 1、糖类：葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等 2、蛋白质：氨基酸组成，是构成细胞的基 本物质，也是人体生命活动的 物质基础。有动物蛋白质和植 物蛋白质。 3、脂肪：人体贮存能源的物质；有动物脂 肪和植物脂肪。 食物中含有的主要营养成分： 4、水 5、无机盐：钠、钙、锌、铁、碘等 6、维生素：维生素A、B、C、D等。 富含糖类的食物 来源：谷类、根茎类等食物。 作用：为人体提供主要能源。 1、糖类 富含蛋白质的食品 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用：构成组织细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础，由氨基酸组成 2、蛋白质 富含脂肪的食品 来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 3、脂肪 4、水 5、无机盐 缺少无机盐的几种症状 儿童佝偻病患者 健康骨 骨质疏松症患者的骨 1、缺钙 2、缺碘 地方性甲状腺肿 俗称大脖子病 3、缺铁：贫血 4、缺钠：很严重，身体各部功能紊乱， 昏迷，死亡。 5、维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。 维生素 种类 来源 缺乏症状 维生素A 瘦肉、动物肝、胡萝卜、玉米、牛奶等 夜盲症、干眼症、皮肤粗糙。 维生素B1 瘦肉、糙米、麦麸 神经炎、脚气病、食欲不振、消化不良。 维生素C 山楂、橘子了、枣 等水果，还有蔬菜 皮下和牙龈易出 血，坏血病、抵 抗力下降易患感冒 维生素D 动物肝脏、鸡蛋、牛奶等 儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。 根据前面所学的食物的营养成分对人体 的作用，我们就可以合理的调整自己的 饮食，充足营养，使我们能健康倔壮的 成长， 阅读课本第5页：青少年…… 二、怎样实现合理膳食 1、肚子饿的时候，没精神，没力气。 2、吃饱饭后，精神百倍，有使不完的劲。 3、食物不只是填饱肚子，是给我们补充了 能量和营养物质。说明食物内含有能量。 4、课本中图1-4实验可以证明。 衡量能量的多少 热价：1g营养物质在体内氧化分解所释 放出的能量。 糖和蛋白质的热价：17.15kj/g 脂肪的热价：38.91kj/g 一日三餐摄入多少食物是合理？ 什么样的膳食结构才算均衡合理？ 1、我们要先知道一整天至少需要摄入 多少能量，看课本123页的表 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30% 左右； 算一下自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25