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立春食俗果然营养 【篇一：立春饮食养生保健】 立春养生保健 第一部分餐饮篇 一、立春吃什么菜 春笋 春笋素有素食第一品”的美誉。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰 富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。 地方名菜春笋均占一席之地，如上海的 枸杞春笋”南京的 春笋白 拌鸡”浙江的南肉春笋”。 春芽 春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，食用鲜嫩的植物春芽，能 让我们在春天里本已骄嫩的肌肤变得更加娇艳欲滴。理想的春芽有： 香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萬苣、菜花等等。 韭菜 韭菜有一个很响亮的名字叫 壮阳草”还有人把韭菜称为 洗肠草 不但如此，韭菜还有很多名字。在《本草纲目》中，韭菜的功效是： 生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，能止消咳盗汗。 ” 芥蓝 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经， 增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化，芥蓝中另一种独特的苦 味成分是金鸡纳霜，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热 作用。芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝具有除邪热、解 劳乏，清心明目的功效。 生菜 生菜有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、白牙齿、明耳目、 通乳汁、利小便的功效。生菜嫩茎中的白色乳液有催眠的作用。小 便不畅或尿中带血，可将新鲜生菜叶捣成泥状后，敷于肚脐上，消 治疗效非常明显。 菠菜 菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。 春菠”根红叶绿，鲜 嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。 菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有 碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。据说多食 春季的菠菜可使皮肤变得更细腻。 马铃薯 马铃薯所含的膳食纤维确实能使人产生饱腹感，防止摄入过多热量， 从而达到减肥轻身的功效。膳食纤维能降低血液中的胆固醇含量、 促进肠胃蠕动，还能降低患心脏病和结肠癌的风险。 莲子 莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分 外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经， 维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子有养心安祥的功效。 莲子芯味道极苦，却有显着的强心作用，能扩张外周血管，降低血 压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于 睡眠。 枸杞 枸杞的性味甘平，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的 免疫力。对于现代人来说，枸杞最实用的功效就是抗疲劳和降低血 压。此外，枸杞能够保肝、降血糖软化血管、降低血液中的胆固醇、 甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。 “牛蒡”又称大力子，也称东洋人参，富含多种人体所需的蛋白质、 氨基酸、多种维生素、矿物质元素以及菊糖 ,其肉质根不仅富有营养 物质，且有促进血液循环、防止中风、克服便秘、降低血糖、强身 复壮等功效 .牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫 “菊糖 ”，是一种可促 进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体 力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。 二、立春饮食养生 5 原则 1、饮食清淡 —— 消春火 春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌 油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的 食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。 2、黄绿蔬菜 —— 防春困 “春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜， 如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对恢复精力，消除春困很 有好处。 3、细选食物 —— 少疾病 春季气温逐渐升高后，细菌、病毒等微生物也开始繁殖，活力增强， 容易侵犯人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。 塔菜、芥蓝、西兰花等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素 c ， 具有抗病毒作用；胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素 a,具有 保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗 各种致病因素侵袭。 4、 胃肠疾病 —— 要当心 胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、 嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品， 因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀， 增加胃肠负担。 5、 祛痰养肺 —— 保平安 慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、 补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减 轻症状。 三、立春喝什么粥 猪肝粥 配制：粳米 250 克，猪肝 60 克，加水适量，共煮成粥。 功效：猪 肝粥具有补血（补血食品）明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、 目疾、肝病等患者食用。 菠菜粥 配制：菠菜 500 克，粳米 200 克，猪油（油食品） 25 克，精盐 5 克， 味精 3 克，胡椒粉 2 克，加水适量，共煮成粥。 功效：菠菜粥具有养