质量丶食品安全标准的应用.docxVIP

质量、食品安全标准的应用 技术质量管理总部王本刚2011.12.23 主要内容 管理现状 采购把关环节应用 生产过程环节应用 主要内容 1管理现状 1 管理现状 采购把关环节应用 生产过程环节应用 一、管理现状 2010年工厂食品安全体系建设 2008年  2009年 2010年 48家工厂35 48家工厂 35家工厂 28家工厂顺利通过国家食品安全、质量监督检查 一、管理现状 截止到2011年12月工厂食品安全体系建设情况 2010完成认证审核 2011年1月份完成认证 2011年下半年 应城公司 哈尔滨公司徐州公司 台州公司 平原公司 菏泽公司 寿光公司 潍坊公司 荣成公司 廊坊公司 滕州公司  渭南公司 烟台公司 兴凯湖公司密山公司宿迁公司 目前全公司通过食品安全体系外部认证的公司共计54家。 一、管理现状 存在的问题 为了认证而认证 部分文件存在两张皮现象 一、管理现状 根源分析 管理者对管理科学理解不深 经验不足 应用能力不强 主要内容 1 管理现状 2 2 采购把关环节应用 3 生产过程环节应用 二、采购把关环节应用 ISO22000食品安全管理体系条款 7.3实施危害分析的预备步骤 7.3.3.1 原料、辅料和与产品接触的材料 应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料予以描述，其详略程 度应 足以实施危害分析（见 7.4） 。适宜时，描述内容包