紫苏油的功效与作用.pdfVIP

紫苏（植物） 紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt. ），别名：桂荏、白苏、赤苏 等；为唇形科一年生。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平 后呈卵圆形，长 4 至 11 厘米，宽 2.5 至 9 厘米，先端长尖或急尖，基 部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多 数凹点状腺鳞，叶柄长 2 至 5 厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色， 断面中部有髓，气清香，味微辛。 紫苏是一种归肺经和脾经的中药，是一种温性的中药。以茎、叶 及子实入药。紫苏属于综合交叉商品即可药用，是临床常用药，又能 食用，入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、 赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。紫苏叶能散 表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生 姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、 皮等同用。行气宽中紫苏叶 用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、 朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西 南及台湾省均有野生种和栽培种。 植物学史 紫苏为一年生草本唇形科植物，叶面和面背都呈紫红色，有特异 芳香，又称 苏、苏子,原产我国。紫苏茎叶清香扑鼻,嫩叶可生食,作 汤或煎炒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏在中国种植应用约有 近 2000 年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏 叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。 近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注 的多用途植物，经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等 国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、 淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。 性状性味 紫苏是一年生直立草本植物。紫苏有叶、子、梗三类，茎高 0.3-2 米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形， 长 7-13 厘米，宽 4.5-10 厘米，，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形， 边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面 紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉 7-8 对，位于下部者稍靠 近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长 3-5 厘米，背腹扁平，密被长柔毛。 本品气清香，味微辛。以叶大、色紫、完整、香气浓郁者为佳。辛， 温。肺、脾经。 生长特性生长特性生长特性 紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、 黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。前茬作 物以蔬菜为好。果树幼林下均能栽种。 来源产地 本品为唇形科植物紫苏的干燥叶片，或带部分嫩枝。若叶、茎同 用，则称为全紫苏。分布全国，以江苏、湖北、两广、河南、河北、山石、 山西、浙江、四川为主产区。 5 主要营养价值 紫苏在中国常用中药，而日本人多用于，尤其在吃生鱼片时是必 不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也 叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀 满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全 草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠 心病及高血脂有明显疗效。 紫苏在中国种植约有 2000 年历史，明代曾记载 ：“紫苏嫩时有叶， 和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中 国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用， 烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百 合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。 韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦， 而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作 泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这 种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制 作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国 人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫 苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。 越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南 米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是 紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。 医用