食品安全地规章制度(餐饮)整理完整版本.docxVIP

食品安全规章制度目录 从业人员健康管理制度和培训管理制度； 食品安全管理员制度； 食品安全自检自查与报告制度； 食品经营过程与控制制度； 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度； 进货查验和查验记录制度； 主要食品和食用农产品安全信息追溯制度； 食品贮存、运输（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）管理制度； 废弃物处置制度； 食品安全信息公示制度； 食品安全突发事件应急处置方案； 食品添加剂使用管理制度； 定期清洗消毒空调及通风设施制度； 定期清洁卫生间制度； 临近保质期食品集中陈列和消费提示制度 （如现场设独立对外销售的专间或专用区域，销售外购食品的需提供） 法律、法规、规章规定的其他制度； 从业人员健康管理制度和培训管理制度 一、 从业人员健康管理制度 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。 食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品 卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营 . 当观察到以下症状时，应 规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，