酒店管理知识“3+2”工学交替模式酒店管理教学改革评价.pdfVIP

酒店管理知识“ 3+2 ”工学交替模式酒店管理教学改革评价 摘 要 以洲际酒店集团的“新学徒项目”为实例，研究重庆工 业职业技术学院酒店管理专业“ 3+2”工学结合模式下教学改革的创 新特色和成效。 工学结合人才培养模式的改革提高了高职院校的教育 教学质量， 促进了办学水平和人才培养质量的提高， 取得了显著的改 革成效以及实现学校、学生和用人单位的多赢局面。 关键词 工学结合 人才培养模式 酒店管理 ：G420 ：A 1 课程体系及教学改革内容 1.1 “3+2”工学交替人才培养模式 酒店管理专业的工学交替是指把学生在学校学习与在生产岗位 做工交替进行的一种新的人才培养模式。 它是校企双方联合办学的过 程中逐步形成并发展的 , 其实质是产学合作、联合育人。“ 3+2”教 学模式，是将每一周的教学时间分为两段， 其中 3 天在酒店进行现场 实践教学， 2 天在学校进行理论学习。自 xx 年 9 月与洲际酒店集团 （IHG）开展校企合作以来，酒店行业企业就参与了我院酒店管理专 业人才培养的全过程。 重庆工业职业技术学院酒店专业与扬子江假日 饭店实行深度合作，采用“ 3+2”工学交替的人才培养计划（洲际酒 店集团称之为“ NewApprenticeship Program”）。该项目立项之前 获得酒店行业的认同， 并充分征求企业与学校的意见选择项目候选班 级，制定岗位实践培养计划， 从而实现在酒店管理人才培养过程中企 业与学校深度合作。 在考核机制方面，项目建立了一套完善的工学交替的校企双向 考核机制。 在校企合作协议的指导原则下， 酒店按照其自身的工作流 程和运营标准， 学校遵循职业教育办学规律并遵照相关的教学管理制 度，两单位分别对“学徒”的实习岗位表现和在校成绩进行考察，并 及时反馈给学员。 对于在酒店实习和在学校学习表现双优的 “优秀学 员”学院会给予一定的物质和精神奖励， 还能获得去外地知名酒店观 摩学习的机会。 通过学院和企业的双向考核， 完善了酒店专业人才培 养的考核机制， 并激励和引导学员不断学习酒店专业知识和技巧， 提 高职业技能。 1.2 课程体系改革及核心课程建设 在酒店管理专业的人才培养计划中，基础能力和职业能力的培 养至关重要。培养国际化高素质技能型人才是本专业人才培养的主要 目标之一，要求培养学生的“两种意识”、“三项核心职业技能”和 “三种能力”。“两种意识”是指 “职业认同意识”和 “服务意识”； “核心职业技能”包含 “前厅服务”、“餐饮服务”和 “客房服务”， 也就是酒店的主要功能； “三种能力”是管理酒店行业的能力，主要 有“方法能力”、“管理能力”以及“创新能力”。 围绕这三类能力或技能，学院酒店管理专业调整原有的课程体 系，构建了基础能力与职业能力渐进式课程体系， 设计出 3 个子系统 组成课程体系， 即 “基础能力培养系统” 、“核心职业能力培养系统” 和“复合职业能力培养系统”。 “基础能力培养系统”特别注重对学 生职业认同感的培养，主要目的是为培养学生的职业能力打好基础， 相应的主要课程安排在大一年级的上下学期； “核心职业能力培养系 统”的设计是培养学生的核心服务能力和核心管理能力，