食品质量检验的方案的设计.pptVIP

7不 象产盛会島喷量畿 广东农工商职业技术学院热作系 《农产品安全与质量控制》课程组  农 第八单元 2安全农产品质量检验制度 品 质 量 控 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  欢迎同学的来听课! 农产品安全与质量控制 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 一、检验手册和检验指导书 (一)检验手册 农 产(二)检验指导书 品 安1.检验指导书的概念 全 与2.编制检验指导书的要求 量3.检验指导书的内容 控 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 (一)检验手册 (1)检验手册是食品质量检验活动的管理规定和技 术规范的文件集合。 是专职检验部门质量检验工作的详细描述,是检 农产品安全与质量控制 验工作的指导性文件,是质量检验人员和管理人员的 工作指南,也是质量管理体系文件的组成部分,对加 强产品形成全过程的检验工作,使质量检验的业务活 动标准化、规范化、科学化具有重要意义。 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 (2)检验手册基本上由程序性和技术性两方面内容组成 它的具体内容可以有 衣①质量检验体系和机构,包括机构框图,机构职能(职责、 品权限)的规定; 安 全②质量检验的管理制度和工作制度; 与 质③进货检验程序 控④工序检验程序; ⑤成品检验程序 ⑥计量控制程序(包括通用仪器设备及计量器具的检定、 校验周期表)是产幽来的,不是检验幽來的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 ⑦检验有关的原始记录表格格式、样张及必要的文字说 明 ⑧不合格产品审核和鉴别程序; 农⑨检验标志的发放和控制程序; 品⑩检验结果和质量状况反馈及纠正程序; 安 全(11)经检验确认不符合规定质量要求的物料、产品组成 质 部分、成品的处理程序。 量 控 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 (3)产品和工序检验手册主要内容有 ①不合格严重性分级的原则和规定及分级表 衣②抽样检验的原则和抽样方案的规定 品③材料部分:有各种材料规格及其主要性能及标准 全④工序部分:有工序规程、质量控制标准; 质⑤产品部分:有产品规格、性能及有关技术资料等; 量 控⑥检验、试验部分,有检验规程、细则,试验规程及标准: ⑦索引、术语等 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 (二)检验指导书 1.检验指导书的概念 产检验指导书是具体规定检验操作要求的技术文件,又称检 品验规程或检验卡片。它是产品形成过程中,用以指导检 全验人员规范、正确地实施产品和过程完成的检査、试验 质 的技术文件。 量 控 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度  A第二部分食品质量检验方案设计了 (二)检验指导书 2.编制检验指导书的要求 农 般对关键和重要的产品组成部分、产品完成的检 品验和试验都应编制检验指导书,在检验指导书上应明 全确规定需要检验的质量特性及其技术要求,规定检验 质方法、检验基准、检测量具、及检验示意图等内容 量为此,编制检验指导书的主要要求如下 控 质量是产幽来的,不是检验幽来的 第八单元安全农产品检验制度