大酒店经营管理失败之重要原因.docVIP

酒店经营管理失败之关键原因 经过多年酒店工作，造访多位管理教授，亲眼看见部分经营失败酒店，细做研析。总结出以下原因：1、决议失误酒店成功要得益于决议正确，而经营失败是因为决议失误。决议失误又是外行决议或市场调查不足等原因造成。酒店决议包含对市场、价格、人才、广告、财务等方面决议，酒店进行重大决议时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向教授请教。要采取判定或计算决议法，充足估量风险，并将风险分散。2、酒店高层管理者之间不团结或酒店管理层不稳固最高管理者因为心态不平衡或一些原因影响，造成管理上带有显著倾斜迹象，酒店中管理者之间予盾和利益冲突就显著和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。人员分散，由此造成酒店实力削减，甚至酒店破产。所以，酒店管理层组合时要有明确、有效授权安排，调整好集权和分权之间关系，并有明确制约协议。酒店高层管理者在作决议时，要给其它管理者充足发展机会和自主权，并使她们利益得到确保，让她们感到分立、分散对她们不利。3、没有最终建立起正确经营理念酒店文化是酒店人一个价值取向、一个酒店发展气氛。酒店大多数职员是不是热爱这个酒店，这是衡量酒店文化成功是否一个标准。酒店命凝聚力不光取决于工资高低，还取决于人格尊重，即使工资很关键。假如职员得到应有尊重，有充足发展机会，往往宁可工资低部分。同时酒店各级职员也会保持相对稳定，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。酒店文化建立需要一个漫长过程。己经建立起来文化，不管是好还是坏，再改变全部比较困难。尤其是坏文化向好文化转变更难。经过一段时间，有酒店沉淀了一批优异人才，形成良性循环。而有酒店则沉淀了一批素质不高管理人员，形成了恶性循环，素质低人用素质低人，素质高人进不来或得不到重用。酒店经营由盛转衰，最终将造成经营失败。4、重“家法”轻国法酒店要运作，高层管理者最关键一条就是怎样把各级职员全部管理好。不少管理者明白这一点，但她们在现实中却总是没有措施把酒店职员管理好。管理者在管理中常常会犯多种多样错误，而其中最常见、也最严重就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。具体表现由以下方面：a、在头脑中仍然存在着根深蒂固“土皇帝”观念。一切以我为中心，我说了算，根据我思维转，我让你干什么你就必需干什么，哪怕是见不得人事或是违反法律事情也得硬着头皮去干。假如拒绝就降职、挂空或炒你鱿鱼。b、将酒店作为整人平台，制造内耗气氛。部分高层管理者因为历史和本身本责问题，喜爱搞内耗战，每隔一段时间就整人，形成一个内耗气氛，造成职员上下人心惶惶，不思进取，日常管理工作严重脱节，造成酒店严重亏损，后患无穷。c、酒店为了盈利，常常违反卫生法、价格法要求，或是不对餐具进行消毒，或是偷工减料、出售变质饭菜，或是任意给菜点定高价，任意宰客，从而分割了消费者权益，使消费者蒙受损失。　　d、在内部管理方面，有酒店不顾劳动法要求，把职员当苦力，强行要求加班加点而不付给对应酬劳。法律要求必需给职员多种福利，职员往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到赔偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这么或那样处罚和克扣，职员成了任意被宰割替罪羊。　5、有顺利经过酒店经营危险期酒店和人一样，也有一个生命周期，各阶段全部可能出现这么或那样病症，处理不妥，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决议上要尤其慎重。在这个阶段发展要渐进，利用一切行之有效诊疗方法进行医治，避免风险扩大。而一旦酒店走向平稳期，洒店实力则会快速增强。酒店没有渡过危险期时，决议失误或医治无方。轻易造成经营亏损或倒闭。6、没摆脱家庭情绪酒店高层决议者，愿意任用自己家庭组员在不一样关键岗位上，或将自己认为信赖熟人、好友安排进去。伴随事业不停发展，假如还不能摆脱感情、亲情联络、酒店发展将会受到影响。家族式经营酒店通常极难发展壮大，就是因为一个家族不管有多大，其组员终究是有限，而且轻易造成外行管内行局面。这是其无法回避一个致命缺点。7、酒店后继无人酒店开业之初聘用管理企业或专业人士来负责管理。协议期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不含有专业条件。酒店难于发展，甚至倒退。酒店管理模式、酒店文化，和酒店高层管理者有亲密关系。假如酒店高层管理者事无巨细全部由自己处理，那么，就不利于培养下属能力。有时还扼杀了下属工作主动性。假如酒店以某个人为中心，一旦这个人离开酒店，酒店运作一时接不上，这个酒店就会瘫痪，走下坡路了。管理模式、酒店文化建立需要一个漫长过程，做好前后任交接工作事关关键。　8、忽略市场发展和改变《孙子兵法》中有句话：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼不知己，每战必败。”大家说商场如战场，做生意和带兵打仗有相通之处，这句话是用得上。其实，这己成为一般真理