食品快速检测技术 任务6：酒类制品快速检测 甲醇快速检测.docxVIP

快速检测-甲醇 微课脚本 解说内容 视频图像 片头音乐 片头（体现课程名称） 甲醇速测 标题页 音乐 2019年2月初，印度北方邦萨哈兰普尔地区的部分村民在一场葬礼上，因饮用了私酿假酒，造成了近百人的伤亡，?从而又牵连出约八万吨勾兑工业酒精的假酒。而工业酒精的原料中就含有甲醇！ 那么，甲醇怎么会有这么大的危害？怎么检测呢？同学们，今天，我们就一起了解甲醇！ 老师出镜 包括三个内容： 甲醇的危害 甲醇的检测 结果判定 呈现本次课程提纲 一，甲醇的危害 呈现标题 甲醇和乙醇在色泽与味觉上没有差异，酒中微量甲醇可引起人体慢性损害，高剂量时可引起人体急性 中毒。我国发生的多次酒类中毒，都是因为饮用了含有高剂量甲醇的工业酒精配制的酒或是饮用了直 接用甲醇配制的酒而引起。国家食品卫生标准规定：以粮食为原料的蒸馏酒或酒精勾兑的白酒中甲醇 含量应≤ 0.04g/100ml；以薯干及代用品为原料的蒸馏酒中甲醇含量应≤ 0.12g/100ml。 呈现加粗文字 二、白酒中甲醇的检测 今天我们要用甲醇速测盒来测测家里常用的这两瓶白酒，这两瓶白酒。他们都是以粮食为原料的蒸馏酒或酒精勾兑的白酒。 这款试剂盒包括：甲醇试剂1A、甲醇试剂1、2、3以及0.12%甲醛和0.04%甲醛。 下面开始实验吧！ 第一步：用滴管取 0.04% 甲醇标液、酒样1和酒样2各 6 滴于两个离心管中。 第二步：是一个非常关键的步骤，试剂1的配制，将1.5mL小离心管中的试剂全部溶于棕色瓶子中，充分混匀，待用。 第三步：各加入 5 滴试剂 1，放置 5 分钟后， 第四步：分别于甲醇标液、酒样1和酒样加入 4 滴试剂 2，盖盖后上下振摇 20 次以上使溶液充分混匀， 打开盖子，等溶液完全褪色。 第五步：加入 2 滴试剂 3 后，再加入 15 滴浓硫酸（大家要注意：强酸试剂，小心操作）， 等待 3分钟。 最后一步，比色结果与判定。 比较甲醇标液与酒样的颜色判断酒样中甲醇百分含量是否超标。 以薯干及代用品为原料的蒸馏酒：用滴管取 0.12% 甲醇标液、酒样各 6 滴于两个离心管中，各加入 5 滴试剂 1，放置 5 分钟后，加入 4 滴试剂 2，盖盖后上下振摇 20 次以上使溶液充分混匀，打开盖 子，等溶液完全褪色，加入 2 滴试剂 3 后，再加入 15 滴浓硫酸（强酸试剂，小心操作），等待 3 分 钟，比较甲醇标液与酒样的颜色判断酒样中甲醇百分含量是否超标。 学生音：老师如何判定合格不合格呢？（可以使用机器音） 结果判定 酒样与甲醇标液必须同时检测，同时等待三分钟后进行颜色比较；酒样颜色比标液浅的为正常，酒样颜色比标液深的则为甲醇超标。 请大家对比样品1和样品2与标液结果，回答我们样品是否合格。 样品1颜色与标液颜色一致，说明样品1合格，同样样品2也合格。 老师，我有一个问题，刚才讲的方法是以粮食为原料的蒸馏酒或酒精勾兑的白酒，那如果是薯干为原料的酒呢？ 同学们，请按照这个说明来进行操作 三，结果判定 【注 意 事 项】 1. 非专业人员操作时，注意戴上眼镜和手套。 使用优级纯硫酸溶液，应小心操作，切勿溅入眼中，溅到皮肤上时立即用清水冲洗。 在认定样品甲醇超出标准时，请用国家标准检验方法复检。 4. 在离心管没有发乌的情况下，清洗甩干后可重复使用。塑料吸管甩干后亦可重复使用。 小结： 本次课程我们从甲醇的危害危害还有甲醇的检测原理以及实验结果的判定系统学习了白酒中甲醇的快速测定 课后练习和拓展 请同学们课后上网搜查还有什么方法检测甲醇呢？ 片尾页