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《食物与营养》教学设计 教学目标： 1、能对“食物”、“营养”提出相关的问题，能借助资料设计解决问题的 途径或方法；能用简单的器材做简单的观察实验，并做实验记录；能对食品的营 养成分进行分析和评价；能用教恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结 果。 2、了解蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、和水等是人类需要的一些营 养；了解这些营养的来源；知道营养缺乏会影响人体健康；不但知道一种食物中 含有多种营养，也知道没有哪一种食物能含有人体所需的全部营养。 3、对食物和营养有着浓厚的兴趣，乐于提出问题，乐于探究；培养尊重科 学的品质；在探究过程中，与他人愿意合作，愿意交流；乐于用科学知识改善生 活，善待生命，珍爱生命。 教学准备： 学生准备：瘦肉、肥肉、油菜（菠菜）馒头、米饭芝麻、花生、熟鸡蛋、蜡 烛、细铁丝、（酒精灯、铁架台）火柴 有关食物营养的资料、碘酒、滴管、淀粉。 教学重点：各种营养物质检验方法的探究 教学难点：创设情景，引导学生提出探究的问题。 教学方法：自主探究： 创设情景 → 提出问题 → 探究问题，寻找答案 → 激发新疑，探索研究方 法 → 实验探究 →得出结论 再激新疑。 教学过程： 课前组织调动学生的情绪：随音乐幸福拍手歌做动作。 一、 导入： 同学们你幸福吗？快乐吗？那就让我们拍起幸福的手唱起幸福的歌。可是有 的孩子却没有我们这样幸运（出示课件：非洲难童）看到他你想说些什么？（生 答）他为什么会这样呢？（生答：缺食物，缺营养）教师相机板书：“食物 营 养“今天我们就来研究“食物与营养”方面的问题。 二、 引导学生提出问题 1、关于食物与营养你想知道些什么呢？（生广泛的提问题）师引导，同学 们提出了这么多有价值的问题，看来我们每一个同学都对食物中含有哪些营养， 人体需要哪些营养很感兴趣。 2、课下同学们都搜集了食物与营养方面的资料，谁知道人体需要哪些营 养？（生答：教师引导说出怎样知道的，并板书相应的营养名称） 知道人体需要的营养了，食物中含有哪些营养呢？ 3、食物中所含有的这些营养，也正是我们人体所需要的。如果人缺了这些 营养会怎么样呢？ （生答：教师引导知识的来源） 同学们在课下认真的搜集了资料，收获可真不少，老师也搜集了一些资料我们一 起来看一看。 三、理解渗透不同的食物含有不同的营养 看来营养对我们人体是非常重要的，如果让你给他补充营养，（课件）你准 备给他吃些什么呢？为什么给他吃这些。 （生答：教师引导说出为什么？） 同学们，为什么给他吃这样多的食物，让他吃一种不行吗？ （生答：不同的食物含有不同的营养，光吃一种不能把营养补全） 四、引导学生探索营养的检验方法 人体需要这么多的营养，这些营养都含在哪些食物中呢？怎样才能检验出来呢？ 这可是个复杂的问题，今天我们先从最简单的开始研究。 1、食物中含不含水分能知道吗？（生答：挤） 2、脂肪呢？（摸、煎、在白纸上压） 3、平时我们需要的糖，大部分是由食物中的淀粉转化来的（在糖的下面板 书：淀粉）每个组的大烧杯中都有从玉米中提炼出的淀粉，现在请同学们看一看， 摸一摸淀粉是什么样子的？（生观察后再说；白色的摸上去滑滑的） 4、谁能有办法检验食物中含不含淀粉呢？（生答：滴碘酒。师生合作演示 实验）淀粉遇到碘酒真的能变蓝吗？老师这里有淀粉和碘酒请你和老师一起演示 给同学们看，同学们看变色了吗？怎样检验食物中有没有淀粉知道了吗？请一名 学生说一说。 5、食物中含不含蛋白质怎样检验？（用火烧，如果不会出示提示再引导） 这个实验中会用到酒精灯这就要注意安全，点酒精灯时，应该由下往上点燃，用 完后用瓶盖把灯盖灭。用完的火柴要放到老师给你们准备的有水的小盘里。 五、实验探究 1、知道了检验的方法我们就动手来研究，研究的时候要像聪明的一休一样 善于动脑，大胆尝试，每个组的实验盘里都有许多的食物，下面就请小组长带同 学们用刚才讨论的检验方法，来检验一下这几种营养中主要含在哪些食物中吧！ 注意要做好实验记录。 2、学生分组实验，教师巡回指导，做到心中有数。 3、汇报交流，教师引导。 大部分同学的实验已经做完了，个别同学还没有做完，课下再去研究。现在 哪个小组先来汇报一下，你们的实验方法和发现。（逐组汇报