人教版化学选修五4.3《蛋白质和核酸（第一课时）蛋白质》课件.pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 病毒， 细菌 细胞，组织，肌体 酶， 激素 抗体 蛋白质 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 第一课时 蛋白质 + H2O + 氨基酸分子之间脱水缩合，形成含有肽键的化合物 肽键 成肽反应： 二肽 蛋白质的组成 组成元素：C、H、O、N、S、P和 少量的Cu、Fe、Zn、Mn等。 主要存在于生物体内，如肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物种子中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。 蛋白质的结构 独特而稳定 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 3、蛋白质的性质 在多肽链的两端存在着自由的氨基与羧基. 蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸 [实验探究] 请同学们根据水槽中所提供的试剂分组对学案表格中的实验进行探究，并记录实验现象。 步骤1 实验 现象 步骤2 实验 现象 无机轻金属盐 滴加(NH4)2SO4溶液 加蒸馏水 振荡 滴加Na2SO4溶液 加蒸馏水 振荡 重金属盐 滴加醋酸铅溶液 加蒸馏水 振荡 强酸 滴加浓硝酸 稍加热 取鸡蛋清溶液 你能说出三种以上生活中与蛋白质变性有关的事例吗？ 当重金属盐中毒时，应该怎样处理？ 在生物实验室里用福尔马林来保存动物标本，生活中能用该物质来保鲜食物吗？ 2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。 三鹿奶粉事件 蛋白质 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素 蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 【趣味思考】： 松花蛋的腌制原理 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铝的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C C