人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》同步讲课课件.pptVIP

人们每天摄取的热能中大约有75％来自糖类 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄糖等 含糖量 100％ 85％～95％ 70％～80％ 9％～12％ 大多数的碳水化合物来自植物， 谷物(米、面)，蔬菜, 水果和豆类(例如豌豆和蚕豆) .奶制品是唯一含有大量碳水化合物并源自动物的食品. 提到糖，同学们首先会想到什么？ 糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非糖物质的标准吗？ 不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。 甜的不一定是糖，比如：糖精 1.1 生命的基础能源 ——糖类 Cn(H2O)m 因此糖类也叫碳水化合物。 大多数糖类的化学组成符合通式： 糖类的组成与特征 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ） 鼠李糖（C6H12O5 ） 单糖 二糖 多糖 葡萄糖、果糖 淀粉、纤维素 麦芽糖、蔗糖 C6H12O6 C12H22O11 （C6H10O5 ）n 分类 代表物 分子式 葡萄糖存在于哪些物质中？ 怎样证明这些物质中含有葡萄糖？ 1. 葡萄糖是怎样提供能量的 探究 葡萄糖是最重要、最简单的单糖，在自然界中分布十分广泛，存在于葡萄等带甜味的水果里。 在必修课中我们已经学习过葡萄糖的相关知识，知道它的组成和结构。 葡萄糖 结构式为： CH2OH(CHOH)4CHO 分子式为： C6H12O6 也知道它的某些反应，如在碱性、加热等条件下能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀，能与银氨溶液反应生成银镜 。因此，可以利用葡萄糖的特征试验反应来验证它。 葡萄糖是一个多羟基醛。 分子式： C6H12O6 葡萄糖的结构： OH OH OH OH OH OH 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 演示实验 ： 实验关键： A 试管光滑洁净 B 银氨溶液配制要按顺序，且现制现用 C 用温水浴加热，试管不可震荡 D 反应后用稀硝酸洗刷试管 （1）与银氨溶液反应： 现象 ： 试管壁上有光亮的银出现 葡萄糖的还原性： 方程式如下： CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag↓ CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O （氢氧化二氨合银） （葡萄糖酸铵） 结论： 1mol醛被氧化，应有2mol银被还原; 此反应可用于检验醛基存在; 此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银。 例1： 下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 课堂练习 （2）与Cu(OH)2反应: 在试管中加入2mlNaOH溶液， 滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入 2ml 10%的葡萄糖溶液，加热。 （2）与Cu(OH)2反应: 演示实验现象 ： (a) Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液。 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成。 CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O 方程式如下: 醛基 引起的。 葡萄糖的特征反应是由其分子中的 醛基具有还原性 ，可被弱氧化剂Ag(NH3)2OH溶液和Cu(OH)2氧化成酸 。 —C—H O 葡萄糖还原性的本质