人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》实用教案（含单元总体设计）.docVIP

第一章 关注营养平衡 一、教学目标 1、认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物，如糖类、油脂、蛋白质等。 2、了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。 4、认识微量元素对人体健康的重要作用。 5、认识饮食与健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。 二、内容分析 在必修2的《基本营养物质》中，学生已经从组成、性质和应用等方面学习了糖类、油脂和蛋白质。本章在此基础上进一步学习这几种基本营养物质的性质及在人体内的主要功能，还将学习维生素和微量元素的初步知识。这些知识与人们生活与健康密切相关，能够丰富学生的生活常识，有利于他们正确的认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。为了避免上成是科普常识课，应该有意识地以本章内容为载体，对必修2中的有机物相关知识进行适当的复习和补充，起到温故而知新，承上启下的作用。 本章分为四节，分别介绍糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素。简单介绍各类物质的主要成分和性质，重点介绍各类物质在人体中的变化及生理功能，突出这些化学物质对人体健康的重要作用。对于常识性的知识，在教学实践中应多联系实际，把握内容的深广度，引导学生从中体会化学的重要作用。 本章以“资料卡片”、“科学视野”等形式，安排了较多的拓展性内容，这些方便在教学过程中设计问题情景，提高了学生的学习兴趣，也开阔了学生的视野，努力体现了新课标教材力求体现主动性、综合性、实践性和趣味性相结合的原则。 三、课时建议 第一节 生命的基础能源——糖类 2课时 第二节 重要的体内能源——油脂 1课时 第三节 生命的基础——蛋白质 2课时 第四节 维生素和微量元素 2课时 第一节生命的基础能源——糖类 教材分析 本节简单介绍了生活中最常见的物质——糖类。内容涉及葡萄糖、淀粉、纤维素的组成、结构和主要性质，并初步介绍了这几类与人类生活息息相关的有机物在人体内所发生的化学反应和相关的生理过程，以及糖类物质怎样为人类的生命活动提供能量。本节内容与必修2内容的延伸，必修2中，对葡萄糖和果糖的结构作了简单介绍，也知道可以用新制的氢氧化铜悬浊液来检验葡萄糖的存在，本节课进而介绍葡萄糖的还原性，补充介绍可以用银氨溶液检验葡萄糖，并提出了醛基的概念，是对葡萄糖知识的一个深化，也是对烃的含氧衍生物——醛类物质的一个简单介绍，在教学实践中，以此为载体，可以根据学生的层次可以对醇醛酸酯进行系统小结。必修2中，已经对蔗糖和麦芽糖的水解性质及实验作过介绍，本节书对蔗糖和麦芽糖的介绍是以资料卡片的形式呈现，必修2中对淀粉的检验和水解也作过介绍，因而本节书主要强调淀粉在人体中的消化流程，同时利用所学的知识，设计实验探究淀粉水解的有关问题，培养学生的分析问题，解决问题的能力，提高科学探究的能力。纤维素的介绍也只是停留在用途的介绍上，对性质没有深入的探讨。本节书对糖类的介绍强调了不同糖类之间的转化关系，从而引导学生认识糖类在生命活动中的神奇作用。 教学设计思路 首先通过对糖类基本知识的复习，增强本节书知识的系统性，有利于学生梳理零散的知识点。通过介绍葡萄糖在人体中的重要功能，进而通过介绍糖尿病的成因，创设问题情景，提出糖尿的检测，引出葡萄糖的检验方法，并针对必修2中的内容，引导学生学习新的官能团——醛基的性质。对于二糖和多糖的介绍相对简单，但针对已学的糖类物质的检验方法，设置了富有探究价值的验证性实验，并通过形成思维梯度的问题提示，引导学生自主设置实验方案，培养学生的科学探究的能力。 教案 课题 生命的基础能源——糖类 教学目标 了解糖类的种类及其代表物 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转变关系 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系 掌握葡萄糖和淀粉的检验方法和操作，掌握对照实验的基本思路以及验证性实验的设计思路 了解糖类在生命活动中的神奇作用，培养热爱大自然的科学素养 重点 1、掌握葡萄糖的结构与性质 2、了解葡萄糖是人体内最重要的供能物质 难点 葡萄糖的结构和性质 教学方法 讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料 仪器、用品 氨水、硝酸银溶液、酚酞、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖、淀粉、碘水、稀硫酸、 第一课时 教师活动 学生活动 设计意图 [引入]我们为什么要吃饭？我们摄取的食物中主要包含哪些营养素？ [回答]我们摄取食物主要是为了获得维持生命所需的物质和能量。摄取的食物中主要含有糖类、蛋白质、油脂、维生素、水和无机盐等 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系 [设问]你今天吃糖