人教版高中化学选修一1.1《生命的基础能源——糖类》配套学案.docxVIP

PAGE 4 / NUMPAGES 4 第二章 关注营养平衡 课题1 生命的基础能源糖类 [学习目标] 1．知道糖类的概念及分类、认识蔗糖和麦芽糖结构和组成。 2．结合葡萄糖的官能团，学习其化学性质。 3．了解淀粉、纤维素的组成和性质，实验探究淀粉的水解反应。 4．培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。 [学习重点] 葡萄糖的结构与性质；淀粉和纤维素的水解反应。 [学习难点] 葡萄糖的结构与性质 [学习过程] 活动一：结合生活常识，认识葡萄糖和果糖 糖类是绿色植物光合作用的产物,是最基本也是最廉价的能量来源。 1．葡萄糖和果糖 （1）组成和分子结构 （2）葡萄糖的化学性质 = 1 \* GB3 ①从官能团分析 = 2 \* GB3 ②生理氧化反应的化学方程式为： ③ 葡萄糖的银镜反应 实验探究：在洁净的试管里加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%稀氨水，到最初产生的沉淀恰好消失为止（此溶液称为银氨溶液）。再加入1mL10% 葡萄糖溶液，振荡，然后放入水浴中3-5分钟，观察现象并写出主要的反应方程式。 （3）用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。果糖用于糖果制造业。 活动二：探究糖类的组成，认识蔗糖、麦芽糖 1．糖类的组成、分类 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为______、低聚糖和______。 2．蔗糖、麦芽糖 （1）蔗糖 分子式为________，在酸性条件下水解生成两种常见的单糖。写出该反应的化学方程式为_________________________________________________________。 （2）麦芽糖 分子式为____________，与蔗糖互为________。。 麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解生成，写出该反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 （3）麦芽糖和蔗糖的还原性 麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。 活动三.实验探究：淀粉和纤维素的性质和用途 1、淀粉 通式为____________，属于______________化合物。_____于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。 科学探究：学生设计实验探究淀粉是否发生水解，检验水解产物。 水解反应： ________________________________________________________________________。 ③特征反应 淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。 (3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料。 2、纤维素 组成通式为____________，属____________化合物。一般不溶于水和有机溶剂。 水解反应 纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ③酯化反应 纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。 纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。 答案： 1.多羟基醛　多羟基酮 单糖　多糖 巩固与提高 1．下列糖类，属于还原型二糖的是（ B ） A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．蔗糖 D．淀粉 2．下列有关糖类物质的叙述中正确的是(　D　) A．糖类是有甜味的物质 B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物 D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖 3．对于蔗糖的说法中，不正确的是(　A　) A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现 4．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是(　C　)