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（产品管理）食品企业如何 创新产品 食品企业如何创新产品 案例：广东某食品企业的王总最近比较烦，公司今年刚开发的壹个系列产品投放市场二个多 月了，总不见翻单。跟据各个市场业务人员反应上来的情况，第壹批货铺到市场上后，动销情况 很差，有些超市连续几天均卖不出去壹包产品，只有特价促销的时候才动壹下，可是销售的利润 仍根本无法支撑促销费用。当下经销商均嚷嚷着要退货，当初承诺经销商的进场费、条码费等因 为没有续单均无法兑现，甚至有些经销商放言再不兑现就终止合作。王总见着销售报表发了愁， 为这些新品开发及上市，已经投了壹千多万啊，就这种现状，继续投钱，市场就像是个无底洞， 不投吧，市场上的那些货仍有仓库里积压的大批包材怎么办，如果不继续推的话，前面的钱就打 了水漂了，怎么办呢？ 相信很多食品企业均曾经遇到过上面这样的情况， 那么要怎样才能避免出现新品上市的尴尬， 让新产品成为 企业壹个新的利润来源呢？笔者认真分析了近俩年市场中做的比较好的产品， 发现成功的新品上市均有符合 壹些基本原则，如果遵循这些原则，企业开发推广新品成功的机率会大很多。同时，根据这些产品的特性， 总结出壹些产品开发的方法，希望对中小食品企业于新品开发方面有所帮助。 壹、新品开发原则 1 、目标市场清晰：产品的定位要清晰，很多厂家均希望自己的产品能够卖给市场所有的消费者，这是个很 美好的愿望，但往往是很难实现。即使是百事可乐这样的品牌，它的定位也只是有壹定消费能力的年青人。 准确的定位会给后面的传播、推广的目标更为清晰，费效比更高。 2 、市场容量足够大：目标市场的容量要能给这个产品至少 3-5 年的发展空间。比如，有些产品的目标市场 定位于患有糖尿病的特定人群，于产品开发和推广上投入了大量的费用，可是由于目标人群量的限制， 最终 产生的销量，均无法收回投入的成本，盈利更无从谈起。这类产品往往作为补充型产品来运作，如果作为重 点产品操作，最终失败的可能性较大。 3 、产品生命周期较长：每个产品均有其特定的生命周期，从产品的市场进入期到衰退期，长者上百年如可 乐、传统饼干等，短则壹年半载如蛋黄饼、儿童用的异型瓶装水。影响产品生命周期有诸多因素：行业的生 命周期及某个品类的生命周期决定产品的最长生命； 产品的质量决定产品的最短生命； 产品的推广手段、竞 争状态、可替代性等等均会影响到特定产品的生命周期。 4 、盈利空间较大： 产品上市之初的定价壹定要留下较大的利润空间，为以后保证渠道的利润、 产品的促销、 应对对手的竞争、 延长产品的生命周期等留下足够的可操作空间。 最忌讳新品上市就以低价打市场，希望以 此扩大市场占有率，从而达到控制市场的目的，但最终的结局往往是产品进入无利润区，退出市场。 5 、具有差异性：分析和竞争品牌是否存于差异性，差异性能够是产品功能的差异、价格的差异、渠道的差 异、定位的差异等，只有你的产品存于差异性，才有可能具有壹定的竞争优势。 6 、能够构建壁垒：你的产品是否能通过申请专利或者其它有效地方式构建关联品类进入壁垒，这种壁垒能 够是技术壁垒、资金壁垒、成本壁垒、包装或产品形式的专利壁垒等等，构建壁垒有助你拥有足够长的盈利 期。 7 、品牌关联度：推出的新品壹定要和品牌的核心价值有紧密的关联度，否则也将导致失败。如旺旺曾经推 出系列的瓶装酱菜，但最终的结果大家已经知道，失败的原因是旺旺于消费者的心目中就是休闲食品专家， 消费者壹定无法将旺旺酱菜当作壹个休闲食品来食用。 同样其推出的旺仔牛奶却能获得成功， 壹个基本原因 就于于牛奶和雪饼同属休闲食品范畴。 二、新品开发方法 1 、贴身跟随法：紧跟行业领导品牌的产品，其产品的成功已经证明了该类产品的市场接受度，而且领导品 牌已经帮助教育了消费者， 引导了某种消费潮流，无形中为你开发的新产品节约了大量的教育成本， 比如杯 装奶茶这样壹个新的品类，联合利华推出的立顿奶茶通过大量的传播、推广手段引导了壹种新的消费习惯， 后期其它品牌跟随推出的杯装奶茶也获得了成功。 2 、消费方式创新法： 同样以奶茶为例， 它的创意源自于街头巷尾的奶茶铺，