浅谈温泉酒店经营管理.pdfVIP

在温泉旅游区经营管理中,管理者们时常被许多想不通的问题折磨着: 为什么有的温泉经营得很好,帮助投资人完成投资资金的原始积累,而有些温泉 开业没多久就一发不可收拾? 为什么有的温泉越做越大,有的越做越难做,最后转让或变卖? 为什么在同一地区、同一地点,规模相当的温泉却有不同的命运? 为什么同一个时期开业的,不同的温泉结果也不一样? 为什么有的温泉盈利率很高,人头涌涌,有的利润率很低,门可罗雀? 这些“为什么”给许多企业家、温泉管理者带来无尽地困惑,同样一个温泉是否 成功,也是从温泉的资源、项目选址等然后经过温泉的布臵,产品的布局,营销的使用, 到不同阶段根据不同环境条件所采取的不同经营管理手段,把这些方面综合起来,才 能决定一个温泉有别于其他温泉的关键优势。这种关键性的优势就叫核心竞争力。 核心竞争力越强,你的温泉就发展就越快。 通过这次旅游饭店管理人员岗位职务培训,这里简单汇结了7个分项,可以说是 形成温泉企业核心竞争力的组成部分,并且其排序不分先后,又有目前业界的观点言 论,加之延展说明,让我们来通透地剖析温泉企业经营成败的成因与结果。 A、市场营销: 言论:有人说,市场营销是企业龙头中的龙头,再好的产品和硬 ,还是要靠营销 渠道来完成销售的,因此,一个温泉没有一个好的营销团队和营销决策层是很难成功 的。 延展:据预测,目前国内有20%的温泉旅游区不是没有建立好自己的营销队伍,就 是没有适合企业经营的营销模式,或是没有称职的营销部门负责人,导致市场营销与 产品、服务和管理的脱节,市场营销的驾驭失控,潜在市场的开发乏力,经营的后劲不 足。前些年,有专家在“中国三峡景区营销论坛”上戏言,调查数据显示,中国旅游区的 营销总监有九成是销售总监,五成以上的人连“营销”和“销售”的概念都没分清。我 们温泉业到如今也应该掂量掂量此话的分量。 B、资源禀赋: 言论:有人也说,温泉经营的关键是温泉水资源,所有的硬件、高端的服务、优越 的市场等都是建立在温泉资源的基础之上,没有好的温泉水资源,一切都等于零。 延展:业内人士分析,目前我国的低温温泉略占全部温泉的25%,个中存在着两个 令人担忧的问题:一是市场的接受度,由于缺乏正确地认识温泉和市场的引导,一时间 市场便有了“假温泉”和“自来水加热温泉”等传言,温泉企业的信誉遭到市场的质疑; 二是温泉企业的经营能耗增加,切去了企业经营利润的蛋糕,因此而积累的矛盾和危 机无法消除。 C、管理团队: 言论:有人还说,做企业的都奉行“管理出效益”的信条,管理是主宰企业生存的第 一要素,温泉的人财物要管理,市场也要管理,资源更要管理,虽然管理是后天的因素, 但比资源和市场这些先天的因素更为重要。 延展:因此在酒店服务质量管理上,庄军老师分享到的管理者要对酒店服务质量 深度认识,酒店全面质量管理解读,全员管理、全过程管理、全面管理、全方法管 理、全效率管理、关心员工、注视员工、鼓励员工学习,营造良好的管理团队氛 围。目前温泉企业管理团队的分类有专业型、非专业型和混合型三种。从目前我国 温泉的管理形式来看,三种形式已成三足鼎立之势,专业型的是指温泉旅游专业管理 公司和机构等,非专业型的是投资人的亲信、亲戚等跨行业经营管理的人士和商务 酒店管理公司或机构等,混合型的是指投资人在社会上招聘的前两者混合的自组团 队等。但从成功经营的个案来排位,即专业型最成功,混合型次之,非专业型最不成 功。 D、服务理念: 言论:有人又说,温泉属服务行业,既然是服务行业卖的就是服务,因此一个温泉 旅游区服务管理的好与坏,直接影响企业的发展与生存。另外,在业界也时常听到“硬 件不足软件补”的说法,就是说一个温泉的硬件上存有不足的地方,可以用服务和目标 管理这些软件来弥补,赵亮老师讲的目标管理卓越服务理念,目标管理定位,服务者的 心态,服务好你的客人,服务好你的员工,员工的价值肯定是服务品质的前提,对我有很 大的借鉴,可见服务理念的建立对温泉的经营业是有着至关重要的意义。 延展:业内人士分析指出,在我国的温泉业界,温泉旅游区服务水平的高低往往是 与该地区的经济发达程度有关,如北京、广东等地的服务水平较高,湖北、河北、天 津等次之,而西部地区的温泉服务水准较差。另外,地方消费观念和职业观念也会影 响到服务,他们总以为温泉旅游与澡堂子相当,属于低俗场所,更多问题是现在的年轻 人都不愿意去干服务行业,去做伺候人的伙计。从业人员的低智化也给服务管理带 来不小的困难,我国一