中国传统泥塑工艺美术 作品赏析 卖冰糖葫芦.docVIP

项目：老北京风情泥塑 类别：传统美术-泥塑 地区：北京 老北京风情泥塑——作品赏析 卖冰糖葫芦的 卖冰糖葫芦的 吴德寅 冰糖葫芦是北京一种冬令小吃。每到初冬季节，便可听到叫卖冰糖葫芦的。说是冰糖葫芦，其时大多是用砂糖蘸的。蘸冰糖葫芦也算是个技术活儿。制作也比较讲究，将“山里红”果洗净、去核儿用竹扦儿穿起若干后，熬糖稀是关键，欠火白糖翻砂，火大了糖就苦了。不是直接用山里红果串蘸的糖稀，而是蘸熬糖时上面的糖沫。蘸后晾凉即可食用。小贩将糖葫芦串儿插在草把子上，肩扛沿街叫卖；有挎着圆笼木制提盒叫卖的；也有摆摊现做现卖。尤其在春节庙会上一串串红果更显着一些喜气。 南城这样吆喝：“葫芦儿-----刚蘸得”； 北城这样吆喝：“蜜-----嘞-----冰糖葫芦！” 天津人把糖葫芦叫“糖墩儿”。 民族文化传承与创新专业教学资源库·传统泥塑工艺项目建设小组 2015年3月于北京 注：根据资源库建设“老北京风情泥塑”考察小组采访资料编辑整理。 编写人：北京电子科技职业学院 刘德欣 参考资料来源： 北京《泥水坊》个人泥塑工作室 吴德寅 “旧京风情”个人泥塑博物馆 参考文献： 吴德寅 吴一凡著，老北京风情泥塑[M]，北京：北京工艺美术出版社，2010.10