酶分子组成与活性及测定方法.pptVIP

酶的分子组成和活性及测定方法;酶（Enzyme）? 是由活细胞产生的具有催化作用的蛋白质, 又称为生物催化剂(biocatalyst)。 反应通式 E S P (substrate) （product ）;本章讨论内容;; 一. 酶的分子组成 单纯酶 酶 酶蛋白 ?结合酶 无机金属离子 （全酶） 辅助因子 辅酶 *低分子有机物 （ 最大活性形式） 辅基 ; 辅酶与辅基的比较 辅酶——以非共价键与酶蛋白结合（疏松） 可以用透析或超滤方法去除之； 低分子有机物 （辅因子） 辅基——以共价键与酶蛋白结合 （紧密） 不能用透析或超滤方法去除之。 （辅酶和辅基中均含有B族维生素） ;维生素与辅酶; 相同的辅酶（基）与不同的酶蛋白结合成催化特异性不相同的结合酶。 举例： 乳酸脱氢酶（LDH） 苹果酸脱氢酶 酶蛋白不同， 有不同的催化特异性 ： L-乳酸 ＋ NAD+ 丙酮酸 + NADH + H+ 苹果酸 ＋ NAD+ 草酰乙酸 + NADH+H+ ; 在酶促反应中： 酶蛋白作用：——决定催化特异性； 结合酶 辅酶或辅基作用： ——起传递电子、原子和某些基团的作 用，从而决定催化反应类型。 ; 单体酶 寡聚酶酶的存在形式 多酶体系 串联酶 ; 在酶分子表面特定区域上有些特殊基团，可与底物结合，并催化底物转变为产物，这个区域称为酶的活性中心（active center）。; 酶的活性中心示意图;第二节 酶促反应的特点和机制; 一、酶促反应的特点 （与一般无机催化剂比较） 共性： 两者都能催化热力学上允许的化学反应； 用量少，催化效率高； 不改变反应的平衡点； 降低反应所需的活化能。 S S* P （V ∝ S*） 基态 活化分子 产物;酶的分子组成和活性及测定方法;高度的不稳定性; E + S [ ES]