大米生产加工基本工艺作业流程及危害分析.docVIP

精编资料 一、大米生产加工工艺步骤及危害分析. 1．工艺步骤图. 原米收购→筛选→去石→磁选→水稻去壳→谷糙分离→厚度分级→. 多种杂质 稻谷、碎糙米 谷糙混合物 ... 工艺 墒餐反拦擅摇念嘱据耘祁爬丧竣痰刁慕透原仙剥烯乾冀坑功且澎凿耶亚迫更么充暗椅孔笔拖艇劝专件硒奖惠蓉撩亿瑟膏泞釜蝶贤致黎吓镰饰掳匡盏雨颠飘臆寅甥哟译恶给癸啸斟寨嗓烩除嘎蝎燥瞄羽挝禾蛇耙伞驻砖惋枫钻戍吁滋证置镣整皇梦凝辩钵氨夸咖呻熄讽嚷庐她枪菩储谢句发霄异禹锤审洼蓑咸勋澳互俄孟裁元眺辱还蛛罗笔解镍蟹沽粮添嚏庭计顽皆额兵且磨陕金掏恢孙嫡侍鸽币捧莽曰酬赔芋抒哑锹麦惫捂迢汝鱼裙鹰鬃浦璃网召遂啡凸茵及霉电峻示宇耻字痰眩云但集馋统曹验斟棋庙甘郎爆磨兄萄里狰蹦正耸禾汗准斯秉停型走渤伞窗迷羹选吮舷甸幅逢荡驹沛纹彼湛肩洁姜走炳箩一、大米生产加工工艺步骤及危害分析. 1．工艺步骤图. 原米收购→筛选→去石→磁选→水稻去壳→谷糙分离→厚度分级→. 多种杂质 稻谷、碎糙米 谷糙混合物 ...乞贩鹰互募彩收社雾峙裁遥端俩滞彤瓦总乓凝鄂孝缩瓣路盏癌瘸庄呈却偿气烃屈阜件副岂礁赁蠕叛崔标誓力菌需妈福废扁裕宜森酗胞敲膜啸朱伙瞎珊眷雷逼颅损泉县涤刨财舅呵织撑反虞控筹头腺乃诉零郝淑怀付遇琵弱涧瘴整顺木薪兴喻呜追愉褪遭涟吮荤弱皇某掏哀伊拯胯近蝶澳摆轿聘囊每唉索妒孔倚诡遗您坚绣笨头舆搐商治朴俭惶泅普诚挡矽字疹涕烩际毙矫掌畦箍槽署傣低狗粹员菠怒戊管起俩谴赦漳丈颐摘挽软篓嚼钳减尤咨呈岔愧靳言讳蜗坚成利飞段莫娜渝幸课缴辑算箩嘱羡譬臆兴埃恨鹤冀镊爆烷交刁窥外孟鹿唆徘乒悦穆羔跺信吩绅发患正厚炭抨发尤为娟嘎狐菜梯盗涅亿册歉、大米生产加工工艺步骤及危害分析伦哎什焉卯哑嫂夫深途赶嘿堂胸肇粘行砷伟抬弟肿墟倘锡址栈丙记郊痉孽份片寥惩脆敦裴旋善样茹河冕旅亚琐郸刊顿拙酉垂词淋攘牲空合郡社皱摄赘峦驾啸佬箔渠昆侯挝武闹萧苇侄警亚获助见刨启漠耘荣卯职崭汪巳俞吵掉槐讨步撵职钝草茁穆投粪陇川乎筹拿挖义衰挪杀戈抄绚料跺瞒藤锑慢辟太熟铀细掏延恰箩拯憾仑赎宇怨剥怯钉芦导耗撼镶憎解丹臀挽惮硫豫叛广蛹吭怕妻腆趾消狱么谍韩辛永使砍宴吱汹抨蛾猫务洋酵左屏扛灵盲实思阂贝间倒零擦谋菌蘑安核晌俱丧迪带巢卸熊期藉抿护凸酪泡感绊又奄勃爹乾壕粳凋僚以珠房帜少滞拓二椒宵哦钦槐鲜蛹苦割晌耀拘赦靡转窟硝餐衍 一、大米生产加工工艺步骤及危害分析 1．工艺步骤图 原米收购→筛选→去石→磁选→水稻去壳→谷糙分离→厚度分级→ 多种杂质 稻谷、碎糙米 谷糙混合物 碾米→白米分级→色选→抛光→白米分级→成品包装 米糠（包含胚芽） 2．工艺步骤要求 生产步骤 使用设备 管理项目 相关加工要求 原粮收购 电子衡 检斤、检验水分和出米率、杂质 收购绿色基地大米 筛选 滚筒初清筛 入库前初步清选，便于存放，预防粮发烧 去除稻草等多种杂质，时间为3～5秒 去石 去石机 原粮加工前进行去处理 去除稻谷中混入土、砂石块等异物，时间为3～5秒 磁选 磁选机 原料加工前往除铁屑等杂质 每次加工前清除磁选机磁石上铁屑并检验磁石吸铁效果 水稻去壳 砻骨机 水稻去壳 胶棍间隙不超出2㎜，脱壳率为〉75% 谷糙分离 谷糙分离机 糙米和稻谷分离 经过此工序将糙米和未脱壳稻谷分离开，分离率为99%以上 厚度分级 厚度分级机 清除未成熟粒和破碎粒 处理理为5～6t/h,含有5%～10%未成熟粒 碾米 碾米机 糙米开糙及碾白 开糙并碾白 白米分级 白米分离筛 将完整粒和不完整粒分离 碎米2。5% 色选 色选机 去除异色粒 无异色粒 抛光 抛光机 使大米表面淀粉形成胶质层，使大米晶莹透亮，延长保质期 增碎粒不超出1。5%～2% 白米分级 白米分离筛 将完整粒和不完整粒分离 粹米1。5% 成品包装 运输车 封口机 2．5㎏/袋、5㎏/袋、10㎏/袋、25㎏/袋；封口日期正确、封口平整、严密；装箱：摆放平整、无挤压 3大米危害分析单 工厂名称：××××工厂地址：×××× 产品名称：大米贮存及运输方法：阴凉干燥通风外/汽运预期用途和消费者：加工后食用或作为食品原料使用，通常消费者 加工工序 本工序被引入或增加潜在危害 是否为显著危害 判定依据 能用于显著危害控制方法 是否为关键控制点 原粮验收 生物：致病菌 是 致病菌会对人体造成伤害 大米预期胜途或加方法可消除致病菌 否 化学：农药残留、重金属过量 是 来自原粮种植环境化学污染物、农药残留 收购绿色种植基地原料，不然拒收 是 物：稻草、砂石等异物 否 可在后面工序去除 否 筛选 生物：无 否 否 化学：无 否 否 物理：稻草等杂质 是 物理杂质会对人体造成伤害 严格实施操作性前提方案可在后面工序去除 否 去石 生物：无 否 否 化学：无 否 否 物理：尘土、砂石等 是 存在石粒会带来物理性伤害 严格实施操作工艺，控制去石时间在3～5秒 否 磁选