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毕业论文研究适用于马铃薯食品加工厂的剥皮机的设计 摘要：马铃薯去皮是马铃薯加工过程中的一个重要环节，现有的去皮方法各有局限性。随着马铃薯产业的发展和中国社会经济的进步，如何找到一种优质、高效、节能的马铃薯去皮方法，已成为马铃薯加工过程中亟待解决的问题。主要介绍了一种适用于食品加工厂等场所的基于摩擦原理的大型马铃薯剥皮机的设计要点、工作原理和设备组成。 关键词：去皮机 设计 马铃薯 1 绪论 1.1研究目的及研究意义 目前，世界上有79%个国家种植马铃薯，总面积达2000万hm2，总产量超过300万吨，仅次于小麦、玉米和大米，居世界第四位。土豆是广泛分布于中国。主要产地有四川、黑龙江、甘肃、内蒙古、河北、山西、陕西、云南、贵州等。根据1998的统计，马铃薯在中国的种植面积近467万hm2，与马铃薯的产量约4700万吨，这产量高达世界第一。 马铃薯是茄科、块茎作物，是一种珍贵的食品，它是食品，营养丰富。淀粉含量为11%～25%，蛋白质的营养价值很高，易于消化吸收。它含有18种氨基酸，多种维生素和丰富的矿物质元素。它属于低热量、高蛋白、多种维生素和矿物质食物。马铃薯蛋白主要是球蛋白，其生物效价为67，高于水稻以外的各种粮食。如果将35%个蛋白与65%个土豆蛋白混合，就可以合成出最著名的蛋白质。马铃薯的主要成分是半纤维素，能增加肠蠕动的次数。除此之外，土豆也是一种很好的化工原料。塑料原料马铃薯生产技术通产省北海道工业技术开发实验厂，塑料可以通过土壤和水微生物自然分解，最终变成水和二氧化碳。 1.2国内外现状概况 国外的马铃薯主要用于加工，而新鲜食品的比例很小。美国有75%种新鲜的土豆要加工，法国有60%种，英国有40%种，荷兰有40%种，土豆主要是新鲜蔬菜，不到10%种。因为土豆不是很受欢迎的蔬菜，他们不受欢迎，所以价格低，15%的马铃薯腐烂。废物更严重，每年，这影响到经济效益，影响农民的积极性，在中国这种现象不利于马铃薯产业的发展。 国外马铃薯产品如薯条、洋芋片，是一种受欢迎的点心，现在流行于中国，如麦当劳肯德基等快餐店，其主要产品有马铃薯制品。在中国，马铃薯产品加工起步较晚，技术落后。和马铃薯产品的规模无法形成。马铃薯产品质量跟不上国外的生产水平，也不能满足市场的需求，从而加速中国马铃薯产业的发展，提高马铃薯的附加值，不仅要满足消费者的需要，也是加快贫困地区在中国，尤其是西部地区马铃薯经济发展的重要途径。据了解，马铃薯产业一直是贵州省经济增长的主要增长点。中央关于西部大开发的决议，为马铃薯产业的发展带来了良好的机遇，马铃薯产业前景广阔。 主要产品有土豆片、薯片、脱水土豆泥等。无论是哪种产品加工工艺要求生薯皮，保证产品质量，保证产品的外观、色泽和口感。剥土豆的方法包括人工脱屑、机械剥离、化学剥脱、辐射去皮，蒸和脱屑等等。人工皮肤除皮效果好，但效率低，损失率高。显然，它不能满足马铃薯产业化的需要。机械去皮有两种形式：离心去皮和摩擦去皮。这主要取决于土豆和土豆之间的摩擦，以及土豆和钻石或橡胶之间的摩擦，从而达到削皮的目的。这种方法剥离效果不好，容易对马铃薯表层造成损害。一种化学脱皮热碱法和低温液体脱皮两种形式，主要依靠碱溶液和液体的化学脱皮作用，软化和松弛土豆皮和眼，然后用高压水喷射，达到脱皮的目的。该方法对脱皮前后的漂洗工艺要求较高，碱或剥离液消耗过大，成本高。辐射是除去皮肤上的土豆皮的辐射，利用蒸发、辐射波刚入射到加热体表面，引起了强烈的共鸣，吸收并转化为热能，从而与剥离剥离效果的方法，取得了较好的效果，但果皮可以浪费，不能用。蒸汽的脱皮是在短时间内对土豆进行蒸汽处理，使皮层熟悉，然后用铁刷子和水洗去外皮，达到去除皮肤的目的。 2 马铃薯去皮机的结构设计 本设计的目的是达到表面光滑、无损伤、无剥落、无污染、无屑利用的目的。投资少，经济效益好。 2.1 马铃薯去皮机的特点及设计 2.1.1工艺流程及结构特点 针对开发的目的，采用清洗后的清洗工艺，研制了机械清洗机和离心机机械切屑机。采用可调刀片，达到控制芯片数量的目的。其工艺过程为：原材料的制备、清洗、去皮、产品清洗、头屑收集和产品收集。 搅拌式清洗机大量应用于中国清洗机。在阶梯式洗涤槽中。探戈是固定的。搅拌龙由减速器驱动电机，水箱内充满水。钻头的上部放置在带有喷水装置的洗涤槽中。块茎浸在水里，因为在通过螺旋突的过程中互相问问。叶片之间的摩擦逐渐剥落;而水不断从螺旋面喷洗下来，所以靠近块茎顶端，块茎是干净的。 离心机机械切屑剥皮机的结构，外罩内装有电机驱动的旋转工作盘。板上均匀分布有6个深孔，一把刀在一个长洞上。该芯片刀片可由相对长的孔隙适当调节，并在