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《酒店管理概论》复习题纲 一、单选题 1、酒店是指能够以（）为时间单位向旅游客人提供有餐饮及相关服务住宿设施。A A 夜B 日C 小时D 每12小时 2、世界各地绝大数酒店采取计价方法是（）A A 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价 3、中国很多酒店采取计价方法是（）D A 欧式计价B 美式计价C 欧陆式计价D 百慕大计价 4、房间数在（）酒店属于小型酒店 A A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 5、房间数在（）酒店属于中型酒店 B A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 6、房间数在（）酒店属于大型酒店 D A 少于300间B 300-600间C 300-500间D 600间以上 7、酒店管理基础是（） C A 经济效益和社会效益最优化B 共同奋斗目标 C 了解和认识市场D 协调内部和外部各要素 8、酒店经营管理全部要素中，最关键是（）A A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 9、（）是酒店正常运转基础确保。B A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 10、（）是酒店运转基础。C A 人力资源B 财力资源C 物力资源D 时间资源 11、酒店管理过程含有（）五大职能。A A 计划、组织、指挥、协调和控制 B计划、组织、实施、协调和反馈 C计划、组织、实施、协调和控制 D计划、组织、指挥、协调和反馈 12、在酒店中负责进行战略计划是（）这一层次管理人员。C A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 13、在酒店中负责进行管理计划是（）这一层次管理人员。B A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 14、在酒店中负责进行业务计划是（）这一层次管理人员。A A 基层管理人员B 部门经理C 总经理D 业主委员会 18、以下相关酒店部门英文简写错误是（）c A 行政办GMO B 保安部SEC. C 采购部ACC D 公关部PR. 19、来宾入住酒店首要需求是（）D A 服务时间性B 服务经济性C 服务舒适性D 服务安全性 20、（）是酒店职员民主管理基础形式。C A 人力资源部B 绩效考评C 职员代表大会D 质量管理委员会 21、现代酒店之父斯塔特勒说过：“酒店仅出售一个特殊商品”，这种特殊商品是（）A A 服务B 餐饮产品C 客房D 来宾满意 22、（）实际上就是对酒店所提供服务使用价值管理。C A 酒店管理B 酒店服务程序管理C 酒店服务质量管理D酒店服务监督管理 24、酒店服务环境和服务气氛给来宾带来感觉上美感和心理上满足感，指是（）C A 劳务活动质量B 产品出品质量C 服务环境质量D 客人感受 25、全方面质量管理以（）为最终评价点。D A 来宾需求B 来宾满意C 全过程管理D 实际效果 26、对于酒店服务质量管理基础方法，中国推行是（）A A ISO9000质量体系认证B 360度评定C 来宾满意度调查D 酒店试住员评定 27、用户在满意基础上，对酒店或酒店产品作出长久购置承诺或行为叫（ ）C A 用户满意B 回头客C 用户忠诚D 用户认可 28、表示酒店接待能力最根本指标是（）A A 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率 30、反应酒店劳动效率情况指标是（）D A 客房数或床位数B 接待人数C 客房出租率D 劳动生产率 31、下列答案不属于前厅部工作任务是（ ）C A 销售客房B 提供信息服务C 向客人提供洁净客房D 建立酒店客史档案 32、下列答案不属于前厅部部门是（ ）C A 礼宾部B 行政楼层C 客房预订部D 前台 33、下列答案不属于客房部部门是（ ）C A 楼层B 洗衣房C 客房预订部D PA 36、以下不属于四级查房制度内容是（ ）D A 服务员自查B 领班普查C 经理抽查D 神秘用户暗访 38、使用消毒液消毒时，要求器皿要完全浸泡（ ）后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。B A 3分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟 39、使用消毒柜消毒时，温度不能低于（）B A 60度B 90度C 150度D 200度 40、使用消毒柜消毒时，时间不能低于（）C A 5分钟B 10分钟C 15分钟D 30分钟 41、按国家《旅游饭店星级划分及评定》，（）及以上酒店应含有会议康乐设施。C A 五星级B 四星级C 三星级D 二星级 42、康乐部接待能力由（）决定A A 客房接待能力B 客流量C 酒店规模D 市场需要 43、以下各项目属于保健类活动是（）