京山二中食堂2014—2015年餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级提升实施方案.pdfVIP

精品文档 你我共享 京山二中学校食堂 2014-2015 年餐饮服务食品安全监督 量化分级管理等级提升实施方案 为进一步提升我校学校食堂食品安全管理水平，确保广 大师生饮食安全和身体健康，按照《京山县食品药品监督管 理局、京山县教育局关于印发“京山县学校食堂 2014—2015 年餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级提升实施方案” 的通知》（荆食药监文〔 2014 〕２号）要求，结合我校实际， 京山二中决定开展 2014—2015 年京山二中学校食堂餐饮服 务食品安全监督量化分级管理等级（以下简称量化等级）提 升工作。特制定本实施方案。 一、工作目标 以学校食堂食品安全为宗旨，以“责任明确，布局合理， 操作规范，诚信良好”为重点，强化学校食堂从原料采购到 餐桌消费全过程食品安全管理，大力推行食品可追溯制度、 量化分级监督管理、学校食堂五员管理工作制度、餐饮服务 食品安全示范食堂创建模式，努力形成学校食堂食品安全管 理工作创先争优的工作机制和工作氛围，营造和维护学校食 堂良好的餐饮消费安全环境，切实保障广大师生饮食安全。 实现学校食堂在 2014-2015 年餐饮服务食品安全监督量化分 级管理等级提升评审活动中达到Ａ级。 二、组织领导 AAAAAA 精品文档 你我共享 （一）成立领导小组 组 长：段友春 副组长： 杜思祥 陈远平 左昌军 侯晗秋 成 员： 韩首忠 蒋丛杰 程国高 汪兴华 黄登斌 陈剑 刘艳芝 潘良波 领导小组下设办公室，办公室设在学校总务处，韩首忠 任办公室主任，潘良波为专职食品安全管理员，负责学校食 堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级提升具体工作。 分管领导具体抓落实，保证学校食堂在本次量化等级提升评 审中顺利达标。 三、主要措施 （一）建立健全学校食堂食品安全管理组织机构及责任 体系。明确校长是校园食品安全第一责任人，食堂从业人员 定岗、定责、定人、责任明确、职责清楚，按《食品安全法》 和操作规范相关要求配备专职食品安全管理员并履行职责。 广泛发动师生参与监督，确保学校食堂食品安全工作有序、 有效进行。 （二）加大学校食堂升级改造保障力度。积极争取当地 政府的支持，进一步加大学校食堂基础建设力度，科学制定 提升改造规划，统筹落实食堂建设资金，加大对学校食堂的 投入力度。严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料 处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、 防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件，最大限 度地消除食品安全隐患。 （三）进一步创新学校食堂食品安全管理模式。针对学 校食堂普遍存在从业人员文化素质偏低、流动性大的特点， AAAAAA 精品文档 你我共享 为有效防止食品交叉污染， 在食堂中推进色标管理， 用红色、 绿色、蓝色分别标注加工制作动物类、植物类和水产品用具 等。同时，优化学校食堂内部管理，建立电子台账，逐步提 升学校食堂管理的专业化、标准化、规范化和现代化管理水 平。 （四）努力构建社会共治监管方式。鼓励学校师生、社 会力量参与学校食堂食品安全管理， 建立由师生、 学生家长、 校方代表等组成的学校食堂膳食委员会，明确职责，形成机 制。搭建餐饮