江门小吃之开平篇方案.pptVIP

两味砵仔糕 ? 精致小巧的砵仔盛着精美的糕点，清甜 爽口、嫩滑润肺，是开平传统美点之一。 鱼则鱼粥 ? 广东临海河多，当地人喜食海鲜河鲜， 吃鱼堪称一绝，但不同的地方做法又不尽相 同。开平长沙镇东兴中路与曙光路路口有一 排名为鱼则鱼粥的排档，入夜方开，在街边 一字摆开桌椅，人气火爆。这里是一鱼两吃 ，鱼肉切成丝用瓦罐褒粥，鱼骨则清蒸食用 ，粥鲜味美。另荐白灼粉肠，嫩滑鲜美，佐 以排骨蒸粉，配以时蔬，堪称人间美味。 嘉士利饼干 ? 嘉士利饼干由开平市嘉士利饼业公司生产 ，其中多个饼干系列被评为全国优质产品。如 鸳鸯夹心饼 1994 年获中国名牌产品称号，营养 早餐饼、“B”字饼、花式威化饼等获 1994 年 全省轻工业优秀“四新”产品奖，鲜葱梳打饼 1997 年获部优质产品奖。现嘉士利饼干远销美 国、加拿大、中东及香港等多个国家和地区， 在全国同行中名列前茅。 马冈鹅 ? 广东省地方优良鹅种之一。种源于开平 市马冈镇，故名“马冈鹅”，特点是：体 型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑 色，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹 纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。另 外，马冈鹅抗病力强，粗食早熟、易长， 产蛋较多，畅销国内外。 ? 马冈鹅为农产品地理标志产品。 ? 名扬中外的 马冈鹅 是马冈镇传统的特产，早在 1925 年由我镇村民用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂 交选育而成。其特点是体型适中 , 肉纹纤细 , 肉质 好 , 脂肪适中 , 皮薄肉嫩，味道鲜美 , 抗病力强，粗 食早熟，生长快，产蛋较多。其肝较大，约 100 克 重。在国内外市场上畅销。“马冈鹅”的特点是 ：体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色 ，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉 质好，脂肪适中，味道鲜美。另外，马冈鹅抗病 力强，粗食早熟、易长，产蛋较多，畅销国内外 。马冈鹅在开平深受当地群众欢迎，被列入广东 省优良家禽品种，是广东省四大名鹅之一，并且 “马冈鹅”牌肉鹅已获得了国家无公害农产品认 证。 水口白菜 ? 水口白菜是开平市水口镇著名传统特优 产品，已有 300 多年历史，其特点是：矮 脚、茎肥、菜叶呈匙羹状， 茎白叶色深绿 ，形似花瓶、叶绿素、维生素含量丰 富， 清甜爽口。水口白菜干除内销外，还出口 港澳及东南亚等地。水口白菜是是在变异 的白菜中通过筛选、提纯，自留种子繁育 的。一年四季均可种植，生长周期短，适 应 性广、抗逆性强，易种易管，产量较高 。 联竹果蔗 ? 联竹果蔗产于沙冈街道办事处联竹，是 开平著名特产。联竹一带地临潭江，土质肥 沃。百多年前，这里的乡民培植出一种外形 修长，蔗节肥大，皮色浅黄的甘蔗品种，称 为腊蔗。后因这种甘蔗极具水果鲜甜味道， 又有清凉不上火的特点，所以被俗称为“果 蔗”。果蔗一般每年 2 至 3 月份种， 12 月份收成，现联竹一带的村民几乎家家有蔗 田，每户都要种植 1 — 2 亩果蔗，五邑各地 市场上的果蔗，联竹果蔗就占了近一半。 沙葛 ? 原名土瓜，又名沙葛，因产干金鸡镇而 得名，是开平名土特产。金鸡番葛自 1891 年起即有种植的历史，具有皮薄、色白、甜 脆、汁足、口感滑爽等特点，既可生食也可 熟食，以熟食味道最佳。金鸡番葛每年都会 引来大量客商前来采购，其中以添田村和高 西村一带产量最丰，且品质也较为出众。 开平广合腐乳 ? 开平腐乳：有辣椒型与酶香型两种，其色泽 鲜黄，酶香浓郁，嫩滑爽口，咸淡适中，适合南 方人低盐奢糖口味。创始于清光绪年间。 ? 在调味品行业，只要提起腐乳品牌，很多人 都知道“南有广合，北有王致和”的说法。“出 身”于著名的腐乳之乡——广东省开平市水口镇 的广合腐乳，始创于 1893 年，至今已有 116 年的历 史。百余年来，广合腐乳不断演变和发展，积淀 了深厚的饮食文化内涵，成为开平饮食文化的瑰 宝。 ? 广合腐乳精选颗粒饱满、浆汁丰富的上 等非转基因黄豆作原料，不添加任何防腐剂 及人工色素，经过制坯、前期发酵、腌制、 后期发酵等工序制成，色泽金黄、霉香嫩滑 、味道鲜美、是佐餐的极好小菜，也可以作 为烹调的佐料，烧出来的菜肴味道更可口。 作为中国调味品最古老的品牌之一，广合腐 乳一直是国人所钟爱的佳肴之一，上海人对 它尤其钟爱，亲昵地称其为“无骨烧鹅”。 ? 多年来，广合腐乳公司屡获殊荣，先后 获得“中国名牌产品”、“全国食品行业 名牌产品”、“全国食品工业优秀龙头食 品企业”、“中国调味品行业腐乳十强品 牌企