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酒店管理和业务知识培训个人总结 很荣幸，我参加了机关服务中心赴假日酒店管理和业务知识的培训工 作，此次为期 15 天的培训对我收获很大，我不仅参加了该酒店新入职员 工的培训教育，到了自己的对口业务部门—餐饮宴会部进行了业务知识的 学习与交流，而且还到客房部进行了交叉培训，下面从基本概况，收获体 会，建议等几方面作出简要总结： 一． . 基本概况 （一）.xxxx 假日酒店隶属于著名的洲际酒店集团旗下的酒店品牌， 是 xx 最具国际化的五星级酒店，酒店共有 388 间客房及套房，包括 112 间面积为 52 平方米的行政商务套房，以及专为残疾人设计和装修的房间， 房间配有多种设施及小食齐备的迷你吧和冰箱，酒店 16 套服务式公寓， 配有全套厨房设施及宽敞的客厅和餐厅，酒店拥有 3 个风格各异的餐厅， 提供各种风味的美食，拥有大宴会厅及多功能厅提供完美的会议及宴会设 施，康体中心还配有多种健身器材以供客人休闲娱乐。 （二）宴会部概况 1. 地位作用 宴会部是酒店经营创收的重要来源，同时也是一个在经营管理上占 有重要地位的部门，宴会部营业面积大，接待人数多，消费水平高，是提 高酒店知名度的重要组成机构 2. 经营内容及特点 宴会部的经营项目主要分三大类； 1. 以饮食为主的宴会活动，包括 各种规格形式的中 . 西式宴会和酒会， 2. 以会议为主的活动，包括各种规 格形式的国际性 . 地区性会议 . 各种形式的学术会议 . 各种研讨会 . 商品展 销会 . 茶话会等， 3. 以娱乐形式为主的经营活动，包括业余活动，竟标赛 等，宴会部除经营活动灵活多样外，还具有以下特点； 1. 参加人数多，在 同一时间内进行大量餐饮服务 .2. 用餐标准统一，宴会场合完全用同一菜 单向客人提供餐饮服务， 3. 服务要求高 . 服务方式完全相同， 4. 大部分宴 会事先都有预约，宴会厅根据预约准备宴会， 5. 宴会形式不一，有些宴会 需要豪华的装饰与布置等 3. 岗位设置及工作职责 宴会部隶属于酒店餐饮部，拥有独力的机构体系，包括业务组，服 务组，生产组三个部分，岗位设置有宴会部经理 . 宴会厅经理 . 厨师长 . 宴 会主管，宴会厅领班，厨房领班，宴会厅服务员，厨师，厨工等。其中宴 会部经理负责对所有宴会活动的工作进行，负责制订与落实营运目标，并 进行成本控制，宴会部秘书负责协助部门主管及其它业务人员处理日常事 宜，协助宴会部正常经营，宴会部办事员负责协助宴会部经营处理行政事 务，并与宴会部秘书共同协助主管及其他业务人员处理每日事宜，宴会部 业务经理负责制订销售计划，承办宴会预定接待，全面负责宴会部的销售 工作，宴会部业务副经理负责与相关部门的沟通 . 协助上级监督部门的日 常经营状况，宴会部主管负责与其他部门沟通 . 协调，并协助上级监督部 门的日常经营，对外负责接洽及推广宴会定席服务，确保宴会通知单在举 办宴会一周前完成，落实其内容并颁发给相关部门，宴会部预定员负责酒 店宴会部对外接洽宴会及预定的业务事宜，并负责拓展和开发宴会业务， 以求达到酒店的年度计划及预算目标，宴会厅经理负责执行上级临时分派 的合理业务，监督员工贯彻及执行酒店员工守则。宴会厅副经理负责协助 经理控制费用的支出，检查部门服务准则的实行情况，检查下属各时段责 任区的工作表现，宴会厅领班负责协助监督服务员以提供有礼貌高效率的 餐饮服务，满足顾客需求，协助员工加强能力培训，确保服务工作顺畅进 行，宴会部服务员负责为客人提供高质量高效率的餐饮服务，接受领