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转基因食品与安全复习题 第一章 1、全球种植转基因的国家有 25 个。 2、转基因食品存在的危险程度分为 1.2.3.4 级，分别表示对人类健康和生态环境尚不存在危 险、具有低度危险、具有中度危险、具有高度危险。 3、目前在转基因作物生产方面处于垄断地位的公司包括，孟山都、拜尔、先正达、杜邦 4、名词解释： 转基因食品： 利用基因工程技术改变基因组构成的动物、 植物、微生物生产的食品和食品添加剂。 转基因动物食品： 由转基因动物生产的食物或利用转基因动物为原料生产的食品或食品添加剂。 转基因植物食品： 由转基因植物生产的食物或利用转基因植物为原料生产的食品或食品添加剂。 5、简述转基因食品的特征。 技术特征：采用基因工程技术，利用载体系统的重组  DNA 利用化学、物理、生物等方法把重组  DNA  导入有机体的技术。 产品特征：产品具有食品或食品添加剂的特征。 产品的基因组构成已经发生变化，并存在外源 DNA 产品的成分中存在外源 DNA 的表达产物及其生物活性。 产品中具有其本身的基因工程所设计的性状和功能。 6、简述转基因食品的主要优势。 改进水果和蔬菜的货架期和感官质量。 提高食品营养价值。 提高蛋白质质量。 增加碳水化合物含量。 提高动物性食品的数量和质量。 提高作物产量。 研制可食疫苗和药物。 保护环境。 生产工业原料。 7、转基因食品可能存在的主要安全性问题。 对人类健康的影响： 食物的直接影响：营养成分毒性或增加食物过敏物质的可能性。 食物的间接影响：引入的外源 DNA 引发基因突变或改变代谢途径，致使其终产物可能产生新的成分。 植物里导入抗性基因，是否会像其他有害物质那样通过食物链进入人体。 经由胃肠道吸收将基因转移到肠道微生物中，从而对人体健康造成危害。 对生态环境的影响： 转基因生物对农业和生态环境的影响。 产生超级杂草的可能。 使害虫产生免疫并遗传。 转基因向非目标生物转移的可能。 其它生物吃过之后产生畸变。 8、转基因作物迅速发展呈现的主要特点。 转基因作物种类持续增多，目前已经有 转基因作物特性增多。 转基因作物商业化步伐加快。 单基因生物抗逆向持久性抗逆转化。 生物抗逆性向非生物抗逆性转化。 目标性状的研究重点从抗性向品质转移。 由质量性状向数量性状转变。 转基因植物生产稀有蛋白。 转基因技术的进一步提高和改进。 垄断局面已形成。 转基因食品安全性评价有待完善。 对转基因食品安全性认识进一步成熟。  200 多种植物实现了基因转移。 第二章 1、限制性内切酶分为 3 类，能识别回文对称结构，切割后大部分形成粘性末端。 2、目的基因表达的产物通常为蛋白质或多肽分子。 3、 DNA 的基本结构是脱氧核糖核苷酸。 4、染色体的基本结构是脱氧核糖核苷酸和氨基酸。 5、目的基因来自植物，动物，微生物体内或人工合成。 6、转基因食品作为一类新资源食品管理。 7、名词解释： 基因： 是一段具有特定功能和结构的连续ＤＮＡ序列， 是构成染色体的重要组成部分， 基本 单位是脱氧核糖核酸。 基因工程技术：利用载体系统的重组 DNA 技术通过物理，化学和生物等方法把重组ＤＮＡ 导入有机体的技术。 食品： 可供人类食用或饮用的物质， 包括加工食品，半成品和未加工食品， 不包括烟草或只 作药品用的物质。 外源性毒害物：源自外部而能对本体发生作用的毒性物质。 内源性毒害物：源自内部而能对本体发生作用的毒性物质。 新资源食品：在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，符合食品基本要求，对人体 无毒无害的物品称新资源食品。 ８、载体特点： 环状。 能专一性感染其一类细胞。 具有选择性标记。 具有某些限制性内切酶识别位点。 都可以随染色体的复制而独立复制。 ９、ＤＮＡ、基因、染色体的关系。 若干基因组成ＤＮＡ，ＤＮＡ又是染色体的组成部分。 １０、植物源转基因食品中常见的几种目的基因。 抗虫、抗病、抗逆、果实保鲜、改良作物质量和数量的基因。 １１、动物转基因技术的应用领域。 转基因动物是对多种生命现象本质深入了解的工具，如研究基因的结构与功能的关系等。 可以用来建立多种疾病的动物模型，进而研究这些疾病的发病机理及治疗方法。 能提高动物育种效率。转基因动物技术使家畜、家禽的经济性状改良更加有效，如使生长度加快、瘦肉率提高，肉质改善，饲料利用率提高，抗病力加强等。 转基因动物可作为医用或食用蛋白的生物反应器。可以通过家畜乳腺分泌大量安全、高效、廉价的人体药用蛋白。 12、例举五种可用于转基因食品生产的微生物。 苏云金杆菌、酵母、大肠杆菌、棒状杆菌 13、现代生物技术包含内容。 基因工程技术、细胞工程技术、发酵工程技术、酶工程技术、蛋白质组学、代卵工程、生物信息学技术 14、转基因食品的基本工艺流程。 分离基因、克隆到中间载体、