§2—1月牙蒸饺的制作.docVIP

月牙蒸饺的制作 班级： 学生姓名： 组别： 评价： 【学习目标】 掌握水调面团的特性 掌握月牙蒸饺制作要点。 3、掌握月牙蒸饺在制作过程。 【学习重点】 熟练掌握月牙蒸饺的制作要点。 【学习难点】 掌握月牙蒸饺的制作过程。 一、预习案 【使用说明与学法指导】 （1）用20分钟左右的时间，阅读探究课本的内容，熟记基础知识。自主高效预习，提升自己的阅读理解能力. （2）完成教材助读设置的问题，然后结合课本的基础知识和例题，完成预习自测题. （3）将预习中不能解决的问题标出来，并写到后面“我的疑惑”处. 一、教材助读 1、水调面团分类 2、月牙蒸饺制作方法 二、预习自测 1．水调面团的概念 2.水调面团的特性？ 3.调制水调面团需要注意事项 4.蒸饺是属于 面团，它的特点 5.我的疑惑： 二、探究案 1、月牙蒸饺制作的原料 2、月牙蒸饺制作的工艺流程 3.月牙蒸饺制作要点。 三、训练案 1、全班分5组，每组有5人组成，设组长1名，主要负责组内人员的分工，要点的阐述、最后的总结评比 一组：★段金金、钱明颜、戴权、 沈佳佳、沈鸿斌 二组：★张腾飞、邱懿帆、杨勇、 史家卫、陈冯杰、郑政 三组：★方春义、杨海泉、慎璐、 吴杰、 史勇源 四组：★马世泽、胡煜斌、褚云超、沈鑫 宋金泉、周炎 五组：★陈鸿 肖雄 楼东 杨飞 凌康 2.有1名同学搓条下剂，其他4位同学分别擀皮、包捏、制作成形 3.先自我评价、组内进行评价，全班评选出本堂课的明星学生 【我们的收获】： ? 感谢您的阅读，祝您生活愉快。