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幼儿园食堂管理工作计划 _范文 有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，就可 以协调大家的行动，增强工作的主动性，减少盲目性，使工 作有条不紊地进行。同时，计划本身又是对工作进度和质量 的考核标准，对大家有较强的约束和督促作用。所以计划对 工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立 正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。 膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳 食做不好孩子就不能获得足够的营养，健康发展。幼儿园膳 食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评 价。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来 越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好 幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。 一、本学期根据 《园务计划》和 《卫生保健工作计划》 ， 制订了科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组，成立 了由园长、保健师、厨师长及家长组成 伙委会 膳食管理小 组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡 食谱》的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学 的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学 性、合理性、季节性、弱性等原则。 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 8 二、科学安排膳食，保证营养平衡。 要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每 天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长 发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力 差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理 均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员 共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组 合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、 花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非 常喜欢。 2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本 的物质基础， 3~6 岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子 一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合 理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四 大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体， 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 8 缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减 的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减， 、油、 糖、、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬 菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以 科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。 3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变 化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应 不同，春季太阳日照好、 幼儿活动量增加， 所以需钙量也多， 食谱安排就需含钙丰富的食物， 如排骨、 虾皮、 海带、 牛奶、 而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生 长发育和活动的需求 ;夏季天气炎热， 幼儿食欲欠佳， 活动和 睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜 艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过 于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些 清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如、 、、等。秋季天气干