广东省食品安全企业标准Q-SFSP 0001 S-2019 烧鸡.pdfVIP

ICS 备案号： 备案号-2019 Q/SFSP 备案日期：2019年05月05日 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SFSP0001S-2019 代替 Q/SFSP0001S-2015 烧鸡 2018-12-25发布 2019-02-01实施 佛山市世福食品有限公司发布 Q/SFSP 0001S-2019 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定编写。 本标准代替Q/SFSP0001S-2015《烧鸡》（备案号：442036S-2015）。 本标准与Q/SFSP0001S-2015相比，主要做了如下修改： ——更新了规范性引用文件 ； ——将总砷指标限值由0.5修改为0.4mg/kg； ——根据GB2726，修改了微生物指标； 本标准由佛山市世福食品有限公司提出。 本标准由佛山市世福食品有限公司起草。 本标准主要起草人：袁思玲、张立恒。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/SFSP0001S-2015。 I Q/SFSP 0001S-2019 烧鸡 1 范围 本标准规定了烧鸡的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志与标签、包 装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以鸡肉为主要原料，清洗后添加食用盐、五香粉进行腌煮，沥干后进行熏烤，熏烤过 程中刷涂麦芽糖，再经过包装而制得的用于直接食用或餐饮烹调用的熟肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2707食品安全国家标准 鲜（冻）禽、畜产品 GB2721食品安全国家标准 食用盐 GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝铵类化合物的测定 GB5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T5461食用盐 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB9683复合食品包装袋卫生标准 GB12694 肉类加工厂卫生规范 GB14