食品营养与检测专业建设规划[汇编].docxVIP

精品资源·有用参阅品 文档收拾 | 学习参阅 Summary compilation 食物养分与检测专业建造规划 (2008-2010年) 修建环境与食物工程学院 目 录 一、作业布景及专业现状2 （一）食物工业的展开及对人才的需求2 （二）食物养分与检测专业办学现状及存在问题2 二、专业建造方针及内容3 （一）总体方针3 （二）建造项目3 1、构建以食物安全检测、养分食物加工为中心才能、产学研紧密结合的人才培育方式3 2、造就一支专兼结合、由“教育高手、技能能手、立异强手”组成的师资队伍4 3、以“院级食物安全与养分教育实训基地”为依托，建成再现企业出产环境和技能水平的实训基地5 4、开宣布现岗位中心才能的模块化课程体系和同享型专业教育资源库6 5、建造研发渠道，成为中小企业的研发基地、作业技能练习和技能判定中心7 （三）建造进展组织8 三、建造成效剖析9 （一）在“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教育方式下，培育出高质量的结业生9 （二）实训室功用彻底，技能先进，实在再现作业气氛9 （四）多层次多渠道练习技能人才9 （五）加强科技开发和技术服务力度，促进地方经济和社会展开9 四、保证条件10 （一）人才培育定位精确10 （二）具有一支较高水平的师资队伍10 （三）专业实训基地初具规划10 （四）课程建造、教育变革方面获得系列作用10 （五）校企协作使“产学研”方式初见成效10 一、作业布景及专业现状 （一）食物工业的展开及对人才的需求 食物工业是联络国计民生的生命工业，是一个最陈旧而又永久不衰的常青工业。虽然新兴工业不断涌现，但食物工业仍然是世界制造业中的第一大工业。食物工业的现代化水平已成为反映人民生活质量凹凸及国家展开程度的重要标志。变革开放以来，我国食物工业获得了长足的展开。据国家计算局计算，“八五”期间，我国食物工业产值年均添加10%，经济总量居全国各工业部门之首，“九五”期末2000年我国食物工业完结工业产值8369亿元，到“十五”期末2005年工业产值到达20344亿元，年均添加率到达20%。现在食物工业产值占全国工业出产总值9.6%，作业人数达403.7万人，占全国工业企业作业总人数的7.3%，是当之无愧的国民经济支柱工业。 现代食物工业展开的这些新趋势和新特征，对食物专业人才的专业常识、专业技能提出了新的要求。需求能将食物科学与工程的理论和技能使用于食物出产、食物查验与质量办理中的高技能“复合型”人才。 （二）食物养分与检测专业办学现状及存在问题 以作业为导向的高职教育不同于本科学科教育，它更着重结业生能直接从事出产一线的技能操作和办理，这决议了人才培育的专业理论和专业技能与企业技能尽量“零距离” 对接。因而，2000年以来，国内许多高职院校相继开设了食物养分与检测专业。但食物养分与检测专业的教育方式仍处于含糊或没有实在构成一致的阶段。究其原因，一是大多数专业教育计划和内容尚在连续原有本科或传统的中职教育方式；二是高水平食物养分与安全专业教师缺少，尤其在高职院校，引入能推进专业建造的高水平的专业带头人存在困难；三是至今仍未构成人才培育的作业标准和专业标准。 二、专业建造方针及内容 （一）总体方针 构建以食物安全与养分食物加工为中心才能、产学研紧密结合的人才培育方式；造就一支专兼结合、由“教育高手、技能能手、立异强手”组成的师资队伍；建成再现出产环境和技能水平的校内实训基地；开宣布现岗位中心才能的模块化课程体系和同享型专业教育资源库。将食物养分与检测专业打造成为高职食物类专业的演示基地，广州市甚至广东省高职食物安全与养分教育师资练习基地，国家食物类作业技能练习和作业资历判定基地，以及养分食物相关企业技能研发立异基地。 （二）建造项目 1、构建以食物安全检测、养分食物加工为中心才能、产学研紧密结合的人才培育方式 （1）建造方针 以服务地方经济为主旨，以作业为导向，构建以食物安全检测、养分食物加工为中心才能、产学研紧密结合、作业道德和作业技能偏重的人才培育方式。立异以“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教育方式，使结业生在作业道德、专业技能、作业本质等方面得到社会高度认可。 （2）建造内容 ① 环绕岗位（群）中心才能，构建以技能使用才能培育为主体、作业本质训导和作业资历证书获取为方针的课程体系；以根本技能、专业技能、技能使用或归纳才能练习、作业本质训导为中心的教育内容体系。遵从根本才能、中心才能、拓宽才能之间的联络规则，构成岗位才能模块化课程体系。 ② 加强实践教育，做到单元技能重复演练，归纳技能会集强化。会集实践教育分为3阶段，第一阶段在校内实训基地进行的出产实习或模仿出产实习，如食物安全点评及查验、食物成效成分的别离和纯化，功用食物出产加工技能练习等；第二阶段在校外实训基地相关岗位进行的出产实习；