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配菜年终总结 配菜年终总结篇一：厨师年终总结 精选范文 :厨师年终总结 (共 2 篇 )现将 2012 年工作计划 汇报如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划 来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查， 来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会 议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断 丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。 使产品在发展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方 面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以 现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管 理工作。 三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰， 采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技 能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部 的各种规章制度。 四、在菜肴的出品把关上，采用四层把 关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜 员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。 否则都得承担相应的责任。 五、 在原材料的验收和使用方 面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把 最大的利益让给顾客。 六、在食品卫生安全、消防安全方 面 严格执行《食品卫生法》 。抓好厨房卫生安全工作。 严 格执行规范操作程序， 预防各类事故的发生， 做到安全生产， 警钟长鸣 [厨师年终总结 (共 2 篇)]篇一：厨师个人工作总结 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 15 年 终 总 结 伴随着时钟的步伐 2013 年马上就要过去了，回首过去 的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同 事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作 则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提 高我的技能服务水平。 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们 认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自 己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心 尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创 造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作 奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模 式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始 终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为 大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的 感觉 ,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作， 我对上一 年的工作进行了总结。 一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。 我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一 边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学 习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法 研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲 余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意 识和为人民服务观念。 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 2 / 15 二、努力工作，按时完成工作任务。 在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。 按时上下班，保证