原创力文档《饺子秀》教学设计
一、教学目标：
知识与技能目标：
1.复习饺子的文化和了解包饺子的流程。
2.初步学习包简单饺子。
3.创造性地包花样水饺，引发学生对面食制作的兴趣。
过程与方法目标：
在合作学习过程中，逐步掌握包饺子的要领,能掌握花样饺子的包法技巧。
情感态度与价值观目标：
通过自己动手包花样饺子，调动学生对面点制作的积极性，进而激发他们对中华面食文化的热爱。
二、教学重难点：
重难点：掌握包饺子要领。
难点：掌握包花样饺子的技巧和表达的内涵。
三、教学准备：
教具准备：多媒体课件、围裙，面板、肉馅、素馅、擀好的饺子皮、莛盖、筷子、凉水、小勺子，锅、漏勺、盘子，小水桶（脸盆），毛巾等。
四、教学过程
（一）饺子知识知多少
1、导入
孩子们，我们前几节课已经学习过关于饺子的文化，老师要考考大家奥，刚才老师提到饺子,有的同学就已经要流口水了,美味的饺子是谁发明的呢?
说说关于饺子的谚语？
那么谁能来说一说春节为什么有吃饺子的习俗呢?
二、动手做做看
你们掌握的真不错，看，小小的饺子也蕴含着丰富的文化内涵，今天我们就开始学习包水饺。（板书课题）我们在生活中见过爸爸妈妈包饺子都要做什么呢？
1.学生交流
和面——擀皮——拌馅——包——煮（贴图）
2.看得出，同学们都是生活的有心人，其实每一步还藏有不少学问呢！那么怎样才能包出漂亮的水饺呢？我们一起到视频中去寻找秘诀吧！（视频）
刚才同学们都看的非常认真，谁来说说刚才老师是怎样包饺子的？
学生汇报自己看到的。
师：第一步。。。。（学生开始说）把皮放在左手里，手指微微弯曲，放适量的馅子（放）；第二步，把饺子皮对折（折）；第三步，用拇指和食指捏紧，最重要的是不漏馅子（捏）；第四步，整理边缘，让饺子更漂亮（整）。
（放---折---捏---整 ）板书四字过程。
师：同学们，包饺子的四字秘诀我们已经知道了，想不想试一试？看得出，大家已经按捺不住了，老师还要提醒大家——（温馨提醒）！
1.每人按照步骤先制作一个饺子.
2.组员互相点评，指出不足。
3.每人再制作一个饺子，放入托盘。
大家都是心灵手巧的好孩子，举起你们的饺子，看看谁的饺子最漂亮。
花样饺子我最棒
那么想不想让我们的饺子更漂亮呢？怎么样才能让饺子更漂亮？
生：可以用彩色的饺子。
生：可以包出多种多样的形状。
同学们想法非常棒，彩色的饺子会更漂亮，奥，我用各种色素和面粉放在一起可以做出颜色鲜艳的的饺子皮？
生：
师：为什么？
生：
对啊，你看路边摊上的一些三无小零食，颜色虽然鲜艳，但是却不利于身体健康，要注意食品安全啊。
那么我们可以用什么做彩色饺子皮呢？你是怎么知道的？
生：用水果，蔬菜汁等
你们知道的可真多，今天为了节省时间，老师也给大家带来了各种颜色的蔬菜汁做成的饺子皮，你想把它做成什么形状的饺子呢？
生：
你们的想象力真丰富，老师也给大家搜集了很多花样饺子图，我们一起来欣赏一下吧！
听到同学们惊叹的声音，就知道你们也想马上动手做出漂亮的花样饺子，不要着急，老师还有几点要提醒大家的：?
小组讨论，大胆创新，敢于想象，包出新颖独特的花样饺子。 2.包饺子过程中小组成员友好合作，互相帮助，共同完成。
3.小组内交流自己作品，每个组推荐一名同学来汇报小组创意。
伴随音乐，孩子们制作花样饺子，老师巡视指导，并留意花样饺子小能手。
汇报展示
想一想，做一做，创造之门就被你们打开了，各小组的花样饺子已经做好了，请每个小组的代表依次来汇报。小组汇报，教师点评
四、煮饺子
大家的小手真灵巧，这么短的时间内包出了花样不同的饺子，那么下一步我们要做什么？
对，是煮饺子，那么在生活中谁留意过爸爸妈妈煮饺子的时候有哪些窍门呢？
其实，老师今天也要告诉大家一个小窍门，当水开之后我们点入凉水，每次小半碗左右，点入三次凉水之后，我们的水饺就已经煮熟了。下边我们就按照这个方法来煮水饺。（边演示边说）
大家看，我们都有一双小巧手，今天学会了包饺子，那么以后你打算怎么做？(生：包给爸爸妈妈吃，包给好朋友吃。)说的太好了，我们可以利用周末的时候给家长包一顿美味的饺子，爸爸妈妈会感觉非常幸福。
相信通过今天的课大家都已经爱上饺子了，爱上面食，会用我们的一双小巧手做出更多美食。
我们的饺子已经出锅了，你想把美味饺子送给谁吃？
（送老师，送家长，送朋友等）现在下课时间也到了，请各组长来领你们小组的饺子，品尝饺子咯！今天的课就到这里，下课！
（六）板书设计：????
巧手包饺子
和面 拌馅 擀皮 包饺子 煮饺子
放
折
捏
整
《饺子秀》学情分析
本节课是小本课程《面食制作》
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