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16.2 磷 脂
16.2 磷脂
磷脂 （phospho lipid）是含有磷酸二酯键
的脂类，分为甘油磷脂和鞘磷脂两种。
（1）甘油磷脂 （phosphoglyceride ）
甘油磷脂可以看作是磷脂酸的衍生物。
磷脂酸：由一分子甘油与二分子脂肪酸、
一分子磷酸通过酯键结合而成的化合物。
O
O CH2 O C R1
*
R2 C O CH O
CH2 O P OH
OH
磷脂酸 （phosphatidic acid ）
在磷脂酸结构中C2是一个手性碳原子，
可形成一对对映体。
（1）甘油磷脂 （phosphoglyceride ）
磷脂酸命名：国际纯化学和应用化学联合会
(IUPAC)和国际生物化学联合会(IUB)规定此类
物质采用立体专一编号原则 （stereospecific
numbering ），缩写为Sn 。
CH OH 1
2 立体专一编号
HO C H 2 (stereospecific
CH OH 3 numbering，Sn)
2
O
O CH2 O C CH2 14CH3
*
H C H C HC HC H C C O CH O
3 2 3 2 7
CH2 O P OH
OH
S -甘油-1-软脂酸-2-亚麻酸-3-磷酸酯
n
（1）甘油磷脂 （phosphoglyceride ）
1）α-卵磷脂
α-卵磷脂 （lecithin ）是由磷脂酸中的磷酸与
胆碱中的羟基酯化所形成的化合物，故又称为
磷脂酰胆碱。
O
O CH2 O C R1
*
R2 C O CH O
+
CH O P O CH CH N(CH )
2 2 2 3 3
O
α-卵磷脂 （3-Sn-磷脂酰胆碱）
卵磷脂是一种白色蜡状固体，吸水性
较强，易溶于乙醚、乙醇及氯仿，不溶于
丙酮，久置空气中可被氧化成黄色或褐色。
卵磷脂存在于脑组织、大豆中，尤其在禽
卵卵黄中的含量最为丰富。
（1）甘油磷脂 （phosphoglyceride ）
2）α-脑磷脂
O
O
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