【国自然】啤酒中甲醛和嘌呤的产生机理及其控制研究.docxVIP

同行评议组别 食物（农产品、水产品）加工与贮藏 项目编号 Y305208 浙江省天然科学基金 申 请 书 申报类别: 一般项目 项目称号: 啤酒中甲醛和嘌呤的发生机理及其操控研讨 申 请 者: 刘士旺 电 话: 0571依托单位: 浙江科技学院 通信地址: 浙江杭州市学院路85号 邮政编码: 310012 E-mail : liusw@email.zust.edu.cn 申报日期: 2005-5-26 浙江省天然科学基金委员会 二OO五年制 基本信息 请求者信息 姓 名 刘士旺 性别 男 出世日期 1964年12月17日 终究学位 博士 获学位年份 2003 职称 副教授 首要研讨范畴 微生物发酵与食物工程;微生物遗传育种;微生物与病原物互作机理; E-mail liusw@email.zust.edu.cn 电 话 0571个人网页 依托单位 浙江科技学院 证件类型 身份证 证件号码请求者是否近三年调入在浙单位作业 是 调入时刻 2005年01月 请求者曾掌管的浙江省天然科学基金赞助项目编号: 请求者正在掌管的国家和省部赞助经费在20万元及以上的研讨项目称号、来历和研讨期限:无 项目基本信息 项目称号 啤酒中甲醛和嘌呤的发生机理及其操控研讨 申报类别 一般项目 研讨特点 支撑性运用根底研讨 同行评议组别 农业科学及生物技能/食物（农产品、水产品）加工与储 依托基地称号 植物病理及生物技能农业部要点敞开试验室---浙江大学 估计研讨年限 2006年01月－2007年12月 总经费预算 9.5万元 请求经费 9.5万元 项目研讨方针、内容和含义简介(限400字)啤酒出产进程中因为出产工艺、出产质料等要素的影响导致制品啤酒中含有必定量的甲醛和嘌呤，甲醛和嘌呤物质的存在，分道扬镳影响啤酒食用的安全和绿色健康啤酒的打开。本项目研讨方针首要是寻觅出啤酒中甲醛和嘌呤的发生机理并提出操控办法。经过首要质料、水源水质、酵母菌种等对啤酒中甲醛以及嘌呤的发生机理进行剖析，提出有用的操控办法并加以改善。本项目研讨将为无或低甲醛和嘌呤啤酒的出产供应依据，这对浙江省啤酒职业的打开具有重要含义。首要，啤酒中甲醛和嘌呤的操控可使浙江省的啤酒企业取得先机，在即将出台的发酵酒卫生规范面前立于不败之地；其次，消除或下降啤酒中的甲醛和嘌呤残留，将能为顾客供应更安全、更健康的食物，具有极大的社会和经济效益。 关键词（不超越4个） 啤酒；甲醛；嘌呤； 同行评议分组说明 食物加工技能 要点赞助方向 农业资源工业生物技能研讨 项目组首要成员 编号 名字 出世日期 性别 职称 学位 单位称号 电话 项目分工 每年作业时刻（月）（（(月) 1 刘士旺 1964年12月17日 男 副教授 博士 浙江科技学院 0571担任人 10 2 尤玉如 1957.01.30 男 教授 学士 浙江科技学院 0571甲醛发生机理 4 3 魏培莲 1976.05.02 女 讲师 博士 浙江科技学院 0571甲醛发生机理 6 4 吴元峰 1976.06.06 男 讲师 硕士 浙江科技学院 0571甲醛发生操控 6 5 黄荣耀 1974.05.22 男 讲师 博士 浙江科技学院 0571嘌呤发生机理 6 6 张艳萍 1976.01.21 女 讲师 硕士 浙江科技学院 0571嘌呤发生机理 6 7 毛建卫 1964.02.12 男 教授 硕士 浙江科技学院 0571嘌呤发生操控 4 总人数 高档 中级 初级 博士后 博士生 硕士生 参加单位数 7 3 3 1 0 0 0 1 说明：1.个人介绍部分请求者有必要填写，其他人员能够不填写； 2.高档、中级、初级、博士后、博士生、硕士生及参加单位数由请求者担任填写，总人数主动生成； 3.榜首人有必要是请求者，信息从前面主动读入，但每年作业时刻有必要手艺录入。 个人介绍： 刘士旺：男，1964年12月出世，副教授，博士。2003年6月浙江大学生物技能研讨所结业，取得博士学位，首要研讨方向为食物发酵与工艺研讨,微生物遗传育种以及病原微生物与植物互作分子机理研讨。1987年6月结业于徐州师范学院生物学教育专业，1992年9月至1993年7月在山东大学微生物系进修学习，1997年6月结业于贵州大学生物技能学院微生物学专业，取得硕士学位。掌管完成了徐州师范大校园级课题灵芝的良种选育课题（QL9807）和微生物试验教育改革课题（JY99022），参加世行借款项目苏北教科农新式教育方式研讨，攻读博士学位期间，参加国家天然基金、863方案课题、横向课题生