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★精品文档★ 大学酒店餐饮实习周记 大学生酒店实习周记范文终于等到了实习的时候了， 很 早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习， 那时 候可以说是急切地期盼着这一天的到来， 因为大家再也无法 忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学， 尽管从师兄们那里了 解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情综合自己 的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了 一家五星级的酒店， 那是我所希望了解和学习的一家比较理 想的酒店这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都 大酒店 (The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整 个广西都是如雷贯耳的了， 巧合的是该酒店的总经理陈晓为 先生经邀请在本校作了一次报告， 才了解到原来明园新都大 酒店建于 1995 年，是一家“九星级”的饭店——由一座四 星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的陈总的报 告生动有力， 这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲 望——他们所说的和他们所做的是一致的吗 ?或者是还存在 着什么问题有待解决呢 ?我甚至开始盘算起我能在这个饭店 学到什么吗 ?那么这座酒店到底怎么样呢 ?有什么值得我们 借鉴的呢 ?还有什么需要改进的呢 ?给我的感受是怎么样的 呢?那么且听我慢慢道来明园新都的餐饮部大致分成如下几 个部门：中餐部 ( 包括广东轩、多功能厅和 6 个包厢 ) 、西餐 部 ( 包括花园餐厅和自助餐厅 ) 和酒水部 ( 包括大堂吧、乐怡 2016 全新精品资料 - 全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 1 / 8 ★精品文档★ 吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 ) 我们 10 人被分成了 3 个组， 分别在不同的部门，并且每 20 天换一次部门，这样能让我 们比较全面的了解整个餐饮业的服务、 销售与管理酒店的这 一做法让我们感到挺满意的， 这也正和我们的心意我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛 苦的部门 ! ”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么 向我们告诫着看来，我得真的要做好思想准备才是啊 ! 中餐 厅的工作确实如前人所说——“辛苦 ! ”酒店没有给服务员 们制定自己的岗位职责和工作描述， 尽管这是现代企业人力 资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就 是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥， 没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干 ! 摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职 工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌