康乐管理与酒吧经营讲义剖析.docVIP

康乐经营管理讲义 第1章 概述 一、康乐活动的起源 康乐活动古已有之，方式多样。 在欧美、日本等发达国家，康乐行业已经发展得相当成熟。 迪斯尼乐园（视频） 知识点：全球目前有几所迪斯尼乐园？ 美国两座： 1955 年，动画大师沃尔特迪斯尼在洛杉矶创办了第一座迪斯尼游乐园。 美国奥兰多迪斯尼乐园是美国本土第二座迪斯尼。 日本一座：东京 法国一座：巴黎 中国：香港 我国康乐行业发展于 20 世纪 80 年代。 二、“康乐”的基本涵义 字面上理解：健康、娱乐 能使人提高兴致、增进身心健康的快乐消遣活动。 酒店的康乐部除了仅仅提供客人一个康乐场所之外， 还承担着作为人们交流感情、 交换 信息、洽谈业务的重要交际场所的功能，也赋予了康乐更现代化的涵义。 三、康乐部的重要性 1、康乐部已成为酒店的重要创收部门 在酒店经营过程中， 酒店中的康乐功能， 最初是按西方人追求健康和缓解工作压力的需 要而设立的场所， 在相当长的一段时间， 因国内顾客缺少对酒店娱乐设施的需求， 酒店中的康乐设施大多处于闲置状态， 酒店的康乐部门一直处于从属地位。 一些酒店将其归属于前厅部，有的归属于客店部。 近几年来， 随着国内居民可支配的收入和可支配时间增加，人们对 休闲、康乐、健身等更高层次的精神消费需求也随之增加。人们越来越认识到康乐的重要。 中国一些酒店为了适应这种需要， 将康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来， 形成一个专业化的管理部门，成为与客房、餐饮等部门平行的重要部门，而且面向当地市场经营。 2、社会上出现了许多康乐宫、游乐场、健身房等康乐场所。 四、康乐行业的现状 1、新项目层出不穷 2、文化色彩日浓 高尔夫文化 ?高尔夫为人们提供了一种更健康、更有趣的休闲和交流的方式。 ?打高尔夫球的时候， 人们必须保持身体平稳和协调， 以及良好的心态， 才能将球打好， 这也是人生哲理的体现。 ?在高尔夫运动中，一个最为重要的 “规则”就是自律，高尔夫是杜绝作弊的，它追 求的是公平、和谐，和信任。这是为人处事的基本原则。 ?在高尔夫运动中， 人们追求更远的目标、追求更少的杆数， 这是对未来， 对自身潜能 永不停歇的追求。 ?在高尔夫运动中， 必须考虑场上策略的运用。必须选择最佳的落球点，有进有退，有 时还必须以退促进。 而社会无时无处不充满变数， 也需要人们去考虑各种情况， 然后选择合 1 适的策略以获得通向成功的最佳路径。 ?现代的高尔夫运动凸现了交际交流的文化职能， 成为政府、 商务， 或其它人士沟通交 流的一个绝佳场所。 ?高尔夫球具对科学技术的运用，体现了人们对 “精神文明”和“物质文明”发展的 追求。 ?每一个高尔夫球场都是绿色的，这是人们对优美环境的追求。 3、重视“主题”经营理念 深圳自然旅游资源匮乏，华侨城的四大主题公园成了深圳旅游的“招牌菜” 。 锦绣中华：祖国山河一网尽 有名列万里长城、秦陵兵马俑、故宫、黄山、黄果树瀑布、黄帝陵、明十三陵、天坛、 泰山、 长江三峡、漓江山水、杭州西湖 ,, 总之， 您可以在一天之内祖国畅游大江南北锦绣河山。 欢乐谷：时尚娱乐高科技 游乐项目 中国民俗文化村： 56 个民族同欢乐 在这里，可以见到少数民族村寨，能领略到多姿多彩的民族文化艺术世界之窗：世界风情在深圳 埃及金字塔、柬埔寨吴哥窟、美国大峡谷、巴黎雄狮凯旋门、印度泰姬陵、澳大利亚悉 尼歌剧院、意大利比萨斜塔等等。这些景点分别以 1:1 、 1:5 、 1:15 等不同比例仿建，精致 绝伦，惟妙惟肖。有些景点气势非常壮观。如缩小为三分之一比例的法国埃菲尔铁塔，高 米，巍然耸立，游人可乘观光电梯到塔顶，饱览深圳市和香港风光。缩小的尼亚加拉大瀑布面宽有八十多米，落差十多米，水流飞泻，吼声震天，声势浩大。喷吐岩浆的夏威夷火山以及百米喷泉，令游客叹为观止。 4、康乐设施和经营主体大增 原来的康体项目主要由高级饭店经营，现在成立了许多专营康体项目的机构。 1995 年，内地保龄球道仅仅 1000 条左右。但是到 1997 年 1 月，短短一年半过去，保龄球道发展到 1.2 万余条。 5、参与活动人数日多 比如在台湾， 像清华大学等许多高校都开设了高尔夫选修课， 如今选修高尔夫的学生越 来越多，高尔夫球成为体育课中最受欢迎的科目。 传统的棋牌娱乐项目、健身设备、美容美发设备、卡拉 OK娱乐设备等已经或正在被广 大消费者接受，并逐渐加入家庭。 6、收费水平趋于合理 如保龄球项目，其收费标准刚开始一般每局 15—25 元之间，也就是说在十几分钟里要 消费 20 元人民币左右。 如果活动 1—2 小时，则需要几百人民币供消费。 这对于国内占绝大 多数的工薪阶层来说， 每月几百元人民币工资， 除了必要的日常开支外， 是没有多少剩余的 钱用于这种消费的。但现在，打保龄球运动