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碘与人类健康的研究性学习课题研究 班 级 姓 名 准考证号 碘与人类健康的研究报告 碘是人体的必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成成 份，甲状腺素的功能是在细胞内调节新陈代谢的速率，促进 体内蛋白合成，促使胡萝卜素转化为维生素 A,维持胆固醇 的正常水平。所以，碘是学生生长发育和智力发育不可缺少 的营养素。当碘长期缺乏时，甲状腺体将通过分泌功能的增 强来代偿碘缺少，这就造成了颈基底部的甲状腺肿大。症状 为头发粗糙，肥胖和血胆固醇增高。母体严重缺乏碘可影响 胎儿神经系统的发育， 出生后患有呆小症。 症状为甲状腺肿， 智力迟印、生产迟缓，长大后非聋哑即呆傻。我国的内陆、 高山地区，如内蒙、西北、西南和水土严重流失地区是缺碘 重病区。 我国现有 1000 多万智力残疾者， 其中 80%以上是因 缺碘造成的。在保证缺碘地区的人群摄取足够碘的各种方法 中，最有效的是食用碘盐。碘盐含碘量为每千克 20 毫克， 按每人每天食碘盐 8克计，可摄取 160 微克，加上本身的底 值，城市和沿海在内的大多数人，每日碘摄入量在 250 微克 左右，这是符合要求的。不定期应经常食用富含碘的食物， 如海带、紫菜、海蟹、淡菜等海产品来满足人体对碘的需 求。 中国营养学会公布：儿童碘的摄入量的安全上限为每日 800mg,成年人为150m?碘的缺乏对不同生命阶段有不同的 影响，主要表现为甲状腺肿大，精神功能受损，发育迟缓， 呆小病。然而在我们日常 生活中如何补碘呢？只要有点生 活常识的人都知道，我们所吃的食盐都是加碘的，每 100g 盐中含碘量为2?6mg食用加碘盐这一简单有效的补碘措施 很好的预防我们缺碘。我们有时食用的海带、海鱼、紫菜、 虾…也含有丰富的碘，可以多食 用。 碘缺乏病是世界上分布最广、发 病人数最多的地方病。我国是世界上严重缺碘的地区 , 全国 约有四亿人缺碘。长期以来 , 人们对甲状腺肿等碘缺乏病的 发生与预防进行了大量研究 , 世界卫生组织对此给予了相当 的重视 , 各国政府也采取了一些措施 , 如: 提供含碘 （碘的化 合物）食盐和其他食品 （如高碘蛋 ）, 井水加碘 , 食用含碘丰富 的海产品等 , 其中以含碘食盐最为方便有效。 1990 年世界儿 童首脑会议制定了 “2000 年全球消灭碘缺乏病” 的目标 ,1991 年 3 月我国政府向国际 社会做出庄严承诺： 2000 年在中国 大陆消除碘缺乏病。值得注意的是 , 人体摄入过多的碘也是 有害的 ,是否需要在正常膳食之外特意“补碘” , 要经过正规 体检 , 听取医生的建议 , 切不可盲目“补碘” 。碘是人体必需 的微量元素，当人体摄入碘不足时，机体因缺碘即可引起碘 缺乏病（简称IDD）。碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机 体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称，包括地方性 甲状腺肿、地方性克汀病和亚临床克汀病、新生儿先天性甲 状腺功能低下症、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先 天畸形等。它与维生素 A 缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生 组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期消除的 三大微量营养素营养不良疾病。碘在人体内的生理作用是通 过甲状腺合成甲状腺激素来实现的，甲状腺激素是机体最重 要的激素之一，主要生理作用有：维持机体能量代谢和促进 体格发育，促进大脑的发育和对垂体的支持作用。当人体碘 摄入不足时，合成的甲状腺激素就不能满足机体生长代谢的 需要，而出现甲状腺功能低下的一系列临床表现。由于甲状 腺激素不能通过胎盘屏障，当胚胎发育到三个月时，形成的 甲状腺已具有摄取碘的功能，并合成甲状腺激素以维持胚胎 及胎儿的生长发育。 因为胎儿所需要的碘来源于母体， 因此， 育龄妇女和孕妇缺碘危害会更大。 人体所需的碘 80~90%来自 于植物性食品和动物性食品， 10~20%来自饮水， 5%来自空气。 如果土壤、水中缺碘，必然导致植物与动物缺碘，从而导致 人体缺碘。生活在缺碘环境的居民，由于不能从食物、饮水 中获得足够的碘，因而会产生缺碘的危害。碘是一种活泼的 非金属，在自然界中以化合物的形式存在，其含量稀少。碘 在海水中的含量较高且稳定，在高山和洪水经常泛滥的地区 则很缺乏，由于历史冰水冲刷的原因，造成世界上大部分地 区普遍碘缺乏，这种自然界存在的碘缺乏几乎是不可改变 的，因此，世界上大部分地区环境中存在的碘缺乏将长期存 在。为了人类的健康，补碘将是一个永久的话题，是人类世 世代代需要做的事情。 碘 在人体内每天都在进行代谢，虽然人体可储备 30 毫克的碘， 但在停止碘摄入的情况下， 体内储备的碘仅够维持 2~3 个月。 因此，在缺碘地区连续 3~6 个月中断补碘就可造成缺碘的危 害。不同人群对碘的需要量不尽相同，一般认为：学前儿童 90 微克/ 天、学龄儿童 120 微克/