“校企合的作”提升高职院校酒店管理专业“双师型”教师实习实训效能研究.docVIP

第 PAGE 页 “校企合作”提升高职院校酒店管理专业“双师型”教师实习实训效能研究 　　高职院校酒店管理专业肩负着培养酒店服务与管理一线从业人员使命，其教师知识结构与技能水平则直接影响到酒店管理专业人才培养质量高低。“校企合作”师资培养作为一种校企共赢“双师型”教师培养途径，受到越来越多高职院校重视。 　　高职院校酒店管理专业肩负着培养酒店服务与管理一线从业人员使命，其教师知识结构与技能水平则直接影响到酒店管理专业人才培养质量高低。“校企合作”师资培养作为一种校企共赢“双师型”教师培养途径，受到越来越多高职院校重视。酒店管理专业作为我院骨干专业，一直致力于实践教学改革与剖析，经过不断改革与创新，我们已经具有一批理论基础扎实、专业水平较高师资队伍，并形成了一套比较完善课程体系，但随着教学改革与课程改革不断深入，一些问题也逐渐暴露出来。 　　一、酒店管理专业实习指导与实践教学存在问题剖析 　　（一）实习指导问题与原因剖析 　　1.“双师型”教师实习指导参与深度与广度不足 　　酒店管理专业每年向北京、上海等高星级酒店输送实习生200余人，他们在实习中主要从事餐饮服务、前厅接待、客房服务等一线服务岗位。在这实习期间，教师实习指导参与深度与广度不足，对与实习学生在工作岗位中遇到专业问题指导严重不足。 　　2.部分“双师型”教师实际岗位工作能力有待提升 　　酒店管理专业教师师资部分并非科班出身，专业理论基础相对薄弱，同时，由于各种原因，到企业顶岗锻炼时间与力度明显不足，这一部分缺少实际工作经验一线教师，其教学质量必然会受到影响。 　　（二）实践教学问题与原因剖析 　　1.学生层次参差不齐，教师分层教学力度不够 　　酒店管理专业生源层次参差不齐，他们有具有一定专业理论基础，懂得基本操作技能，有学生对专业一无所知，因此，分层教学将是提升酒店管理专业人才培养质量重要手段，但分层教学也将对教师教学能力与专业水平提出更高要求。 　　2.学生专业认可度低，教师对学生职业情感重视程度不够 　　酒店管理专业作为典型服务行业，一直以来被很多家长与孩子们误解，特别是一些被动进入本专业学生，一开始就带着抵触情绪进行学习，我们都知道一句话：“兴趣是最好老师”，敢问一个最开始就排斥服务岗位学生，又怎么能够将这个专业学好呢！因此，作为专业教师，必须关注学生职业情感培养，在教学中不断提升学生们专业认同感与社会责任感，用自己职业情感去感染学生。 　　3.一线教师实践经验不足，实习指导与行业企业脱节 　　酒店行业发展迅速，酒店管理手段与服务方式也在不断变化与创新，照本宣科教学方式培养出来人才，必然会遭到行业与企业淘汰。因此，一线教师必须定期、阶段性到企业挂职锻炼，而且这种挂职绝对不是走形式、走过场，而是真正深入一线，进行顶岗工作，通过顶岗工作提升专业认识技能水平，最终做到“学以致教，学以致授”。 　　二、“校企合作”提升 “双师型”教师实习实训效能有效途径 　　“校企合作”提升 “双师型”教师实习实训效能，能够帮助酒店管理专业一线教师更好地了解酒店行业动态，准确剖析出当前高职酒店管理专业学生就业形势，从而在教学指导中帮助学生调整就业心态、转变就业观念；同时，也能够增强酒店管理专业“双师型”教师职业意识、职业情感与岗位责任感，从而在实习实训中帮助学生尽快实现从“学生”到“员工”角色转换，提高该专业学生就业竞争能力与创业能力，实现专业人才培养?c企业人才需求“无缝对接”，真正意义上做到“零距离”上岗。 　　（一）“双师型”教师培养工作任务设计 　　“双师型”教师培养工作任务安排必须与专业教师所授课程紧密结合，以《餐饮服务与管理》课程为例，该课程教师以酒店餐饮部工作实际为主线，即迎宾――引领――点菜服务（菜品推销）――上菜服务――分菜服务――席间服务――结账服务――收尾工作，以上述服务流程为载体，进行岗位初体验。在教师积累较为丰富一线服务工作经验以后，在安排教师从事餐饮部领班与主管岗位，接触相应管理工作，进一步对教师职业能力进行提升。 　　（二）“现代学徒制”模式下“双导师”设置 　　“双师型”教师深入企业进行顶岗实习过程中，分别由校方与企业派出1至2名导师进行专业指导。校方导师主要负责安排教师实习酒店，与教师实时沟通实习过程中遇到问题，并为教师提供相应培训机会，提升去专业理论与技能水平。企业导师主要具体负责安排教师在实习期间工作岗位与工作任务，并为其及时答疑解惑。双方导师将分阶段分别对教师进行考核。 　　（三）通过教学实践检验教师培养效果 　　“双师型”教师将学习收获融入到教师教学社会能力、方法能力、专业能力中，并与酒店进行校企共建人才培养机制，与职业经理人双向交流，将教师知识从书本走向实践，教师双师素质最终得到提高。 希望