[学习]好吃的七款发糕做法.docxVIP

［学习 ］好吃的七款发糕做法 #160; 2014-12-20 包子第一交流平台 包子精英汇 熊 八、、 猫豆发糕 食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g 熊猫豆、 40g 白砂糖、 2g 发酵粉、适量桂花糖。 做法： 1） 准备熊猫豆； 2）熊猫豆浸泡 6 小时； 3）放入锅中； 4）煮至豆皮开裂； 5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀； 6） 面粉、玉米粉； 7）将玉米粉、面粉； 8）糖混合在 起； 9）放入酵母、水； 10 ）和成较软的面团， 加入熊猫豆拌匀； 11 ）放入抹了油的模子中，发至二倍 大； 12 ）入锅蒸 20 分钟，焖 5 分钟。晾凉后倒扣出来 切块即可。玉米发糕 食材： 200g 面粉、 100g 玉米面、 180g 牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙 馅。 做法： 1 ）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干 净，浸泡十分左右； 2 ）大枣取出， 切掉两端； 3） 小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉； 4）用剪刀 将大枣一端剪成扇形，依次完成； 5） 取一片大枣，卷 起； 6）将其他大枣片依次卷在外； 7）一朵大枣玫 瑰就做成了； 8）面粉和玉米粉混合； 比例可以由个人 喜好而定， 1:1 也可） 9）加入白糖， 发酵粉， 倒入牛奶； 10 ）和成面团，静置片刻； 11 ）将面团均分成两个，揉 成光滑的面团； 12 ） 6 寸蛋糕模， 中间抹油； 13) 取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底； 14）豆沙 馅，擀成圆饼， 放在中间； 15 ）另一个面团， 擀成圆饼， 放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀 洗净的葡萄干；16 ）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内 洗净的葡萄干； 16 ）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保 持锅内 38 度左右的温度，将蛋糕模放入； 17 ）发酵大 约半小时至一小时。 开火，出热气开始算起， 蒸 30 分钟。（根 据大小，厚薄而定， 6 寸蛋糕模可以蒸 30 分钟）南瓜发糕 食材： 300g 南瓜泥、 100g 牛奶、 30g 细砂糖、 250g 面粉、 3g 酵母。 做法：1）南瓜去籽去皮， 切块上锅蒸熟；2）南瓜捣烂成南瓜泥；3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀； 4）加入牛奶；5）加入酵母搅拌均匀；6）加入面粉；7）搅拌成南瓜糊；8 3g 酵母。 做法： 1）南瓜去籽去皮， 切块上锅蒸熟； 2）南瓜捣烂成南瓜泥； 3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均 匀； 4）加入牛奶； 5）加入酵母搅拌均匀； 6） 加入面粉； 7）搅拌成南瓜糊； 8）盖上盖子发酵至 两倍大； 9） 6 寸模具表面擦薄薄的油； 10）把发 酵好的南瓜糊排气； 11 ）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子 继续发酵一会，约 10-15 分钟； 12）红枣对半切开放在 发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸 40 分 钟。白糖发糕 食材： 150g 米粉、 3g 酵母、 40g 白糖。 做法：1）酵母用温水化开；2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成 2 做法： 1）酵母用温水化开； 2）把酵母水倒入米粉 中，调成米糊，发酵成 2 倍大； 3）把发酵好的米糊倒 入菊花模具中， 9 分满（模具刷油） ； 4）做好了，也可 以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很 不错。玉米南瓜发糕 食材： 200g 玉米粉、 200g 面粉、 不错。 100g 南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发 酵粉、适量红枣。 做法： 1）备好小麦面粉和玉米 粉； 2）红枣用水浸泡半小时； 3）红豆馅里加糖， 这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧； 4）发酵粉用温水 化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水； 5）把玉 米粉和面粉放入发酵水中； 6）加入蒸熟的南瓜； 7） 和成光滑的面团静置发酵； 8）发酵后加入点点碱面揉 匀中和酸性； 9）再次发酵； 10）发酵好之后取其 半面团擀成个大厚饼； 11 ）铺上一层红豆馅； 12) 撒上一层葡萄干； 13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼 盖在放了馅的面饼上； 放一层红枣； 15）可以 锅蒸啦，大火半小时， 即熟； 16 ）很松软，自然甜， 很好吃哦！玉米面发糕 食材： 250g 普通面粉、 50g 玉米面、 180ml 牛奶、 20g 细砂糖、 3g 酵母、适量葡萄干。 做法： 1）牛奶微 温，加入酵母中，静置 3 分钟， 搅拌均匀； 2）将酵母 溶液加入玉米面中， 混合均匀； 3）面粉中加入细砂糖； 4）将玉米粉溶液倒入面粉中； 5）将面粉揉成团，微微 收圆； 6）方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面 团放入，放置温暖处发酵； 7）面团发酵至两倍大时， 表面撒上泡软的葡萄干； 8）锅中烧水，水开后放入蒸 笼，大火蒸 30 分钟左右。