食品质量安全管理食品安全追溯系统.pptxVIP

第十二章 食品安全追溯系统食品追溯体系概述国内外食品追溯体系追溯体系的建立与实施EAN·UCC全球统一标识系统第一节 食品追溯体系概述一、食品追溯体系的概念 1. 食品追溯（Traceability） 是指在生产、加工和销售的各个关键环节中，对食品、饲料，以及有可能成为食品或饲料组分的所有物质的追溯或追踪能力。追溯（tracing） 是指一种还原产品生产和应用历史及其发生场所的能力，即通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力。追踪（tracking） 是指从食品供应链的上游至下游，跟踪一个特定的单元或一件食品（一批食品）运行过程的能力。2、食品追溯体系 食品从生产、加工到销售为