酸奶发酵工艺和设备.ppt

酸奶发酵工艺;主要内容;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;酸奶的来源;酸奶是以鲜奶或乳制品为原料，经均质（或不均质）、杀菌、冷却后加入特定微生物发酵剂保温发酵而制成的产品;各种美味酸奶;酸奶的用料; 发酵剂是制作酸奶的关键，也是整个发酵工业的关键。;发酵剂的种类; 乳酸菌的代谢机制;商品菌种 ;控制面板 ;1 无菌过滤器;1 培养器 ;;预热;均质;杀菌冷却;接种发酵;;;*;*;酸奶产品工艺的改进;