5.3 碳水化合物消化吸收.pdf

碳水化合物的消化吸收 碳水化合物的消化和吸收 碳水化合物的消化吸收 食物碳水化合物 口腔 ：唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 多糖 小肠 ：胰淀粉酶 胰液淀粉酶 糖的吸收 ：被动扩散、易化扩散和主动转运 。 双糖 果糖 ：被动转运 多糖 乳糖 麦芽糖 糖醇 机体对葡萄糖和乳糖的吸收速度快而完全 。 果糖的转运速度约为葡萄糖的70% ； 糖醇的转运速度约为葡萄糖的10-20% 。 上皮细胞绒毛 单糖 图片来 自 H.K. Biesalski, P. Grimm 《Pocket Atlas of Nutrition》2006 毛细血管 乳糖不耐症 由于缺乏乳糖酶 ，人体在摄入大量乳糖 （牛奶）后无法代谢而出 现的腹泻、腹胀、腹痛等症状 。 90%的亚洲人 ，75%的非洲裔或美国原著居民缺乏乳糖酶 ； 世界范围内75%的成年人有不 同程度的乳糖不耐。 碳水化合物的分布和调节 肝脏 ：处理单糖 ，充足时合成糖原 ，不足时释放葡萄糖 ，维持血糖稳定 。 胰腺 ：血糖升高时 ，胰 岛β细胞分泌胰 岛素 ，抑制α细胞分泌胰高血糖素 ， 调节肝脏、肌 肉和脂肪组织增加对葡萄糖的吸收 ，转化为肝糖原、肌糖原 及脂肪储备起来 。 机体肝糖原 ：约 100g。 机体肌糖原 ：约 1斤。但肌糖原无法提供机体所需要的葡萄糖 。 机体对碳水化合物的存储能力有限 ，但存储脂肪的能力无上限。 胰高血糖素 胰 岛素 碳水化合物的分布和调节 糖原 胰腺 糖原 肌 肉 食物碳水化合物 能量 肝脏 小肠、大肠的消化 果糖 脂肪组织 半乳糖 葡萄糖 图片来 自 H.K. Biesalski, P. Grimm 《Pocket Atlas of N